Contenido
- Período de cultivo
- Las tres hermanas y la mandioca
- Frutas y vegetales
- Condimentos y cacao
- Pescado, carne e insectos
El imperio maya fue uno de los grandes imperios precolombinos del hemisferio norteamericano. Él cubrió la península de Yucatán, extendiéndose al norte de lo que hoy es el México moderno, y hacia el sur hasta El Salvador y Honduras. Como el imperio maya tuvo una de las zonas densamente pobladas del pre-modernismo, la agricultura estaba cuidadosamente organizada para suministrar alimentos adecuadamente durante todo el año.
Período de cultivo
El Imperio maya estaba situado en el hemisferio norte, lo que significa que el equinoccio de la primavera ocurría entre el 20 y el 21 de marzo y el equinoccio de otoño entre el 22 y el 23 de septiembre. Como se extendía entre 13º a 21º N de latitud, la llanura y partes centrales del imperio Maia poseían largos períodos de cultivo.
Las tres hermanas y la mandioca
Los mayas usaban la técnica de interplantación denominada "tres hermanas" para el cultivo de maíz, frijoles y calabaza. En el caso de las plantas de maíz, las plantaciones del maíz en hileras, las frijoles entre las plantas de maíz para que las viñas pudieran usar los tallos como soportes, y calabaza entre las hileras de maíz para que sus hojas proporcionar cobertura y dispersar las plagas. La mandioca, también conocida como aipim o macrona, era una importante fuente de carbohidratos. Las tres hermanas servían como alimentos frescos en verano y otoño, preparados de diversas formas. El frijol era seco durante el invierno y se utilizó en la primavera. El maíz también era preservado como un grano seco o tostado, entero o transformado en harina de fubá. La calabaza era almacenada entera o cortada y seca. La mandioca era transformada en harina para uso en la cocción durante todo el año.
Frutas y vegetales
Antes de que las técnicas de transporte y preservación modernas fueran desarrolladas, el período delgado del año ocurría durante la primavera e inicio del verano, entre el plantío y la maduración. El fin del verano y el comienzo del otoño era la época de comer cuanto era posible de producción fresca, y preservar el resto. Incluso sin refrigeración y conservas, las frutas y verduras, como calabaza, papaya, guayaba, cajá y tomate podían ser cortados y secos al sol para consumo posterior. Los mayas también cultivaban patata dulce y el árbol de fruta-pan como fuentes adicionales de carbohidratos, además de muchas otras frutas y verduras, como el aguacate y el brócoli.
Condimentos y cacao
Pimientas variadas, de dulces a muy picantes, frescas, secas o ahumadas eran usadas para dar vida a una dieta que para los estándares modernos era bastante limitada. Los mayas también usaban la miel, la vainilla y el cacao para dar sabor a los alimentos y bebidas. A menudo se alimentaban con comidas más sustanciales y ricas en calorías en los meses de otoño e invierno. Estas comidas se basaban en alimentos secos altamente calóricos, aromatizados con una variedad de pimientos, y dulces con miel, principalmente si los consumidores fueran mayas de la alta sociedad.
Pescado, carne e insectos
La dieta de los mayas también contenía pescado y proteína animal. Ellos cazaban iguanas, armadillos, pavos, ciervos y cerdos del bosque, una especie de cerdo salvaje. Ellos también pescaban, recogían crustáceos e insectos y criaban perros para el sacrificio. Mientras que la mayoría de los cachorros de cualquier especie nacen al final de la primavera y el comienzo de verano, los perros domesticados para el sacrificio estaban disponibles durante todo el año, así como los pescados. Los mariscos eran comidas típicas del otoño e invierno. Piscis, carne de venado y cerdo también eran salados o ahumados para ser comidos durante los meses de invierno y primavera, época en que reducían la caza para el crecimiento poblacional de los animales recuperarse.
A pesar de la práctica de sacrificios humanos de los mayas, el canibalismo era un ritual religioso y espiritual, y no una fuente de proteína en su dieta.