Contenido
La miel, un líquido viscoso naturalmente dulce, es un excelente sustituto para el azúcar común y el azúcar moreno en casi cualquier receta. Cocinar con miel, sin embargo, puede requerir algunos ajustes para mantener la receta tan deliciosa como las pretensiones del chef.
función
El azúcar moreno puede ser sustituido por miel en la misma proporción, de acuerdo con el sitio Cooks.com, hasta una taza en la receta. Si es necesario más que una taza de azúcar morena, es posible que tenga que añadir sólo entre 2/3 y 3/4 por taza de azúcar (es decir, si la receta pide 2 tazas de azúcar morena, utilice sólo 1 3/4 tazas de miel).
significación
La miel contiene más fructosa que el azúcar y el azúcar moreno, y tiene un contenido de agua mucho mayor, lo que significa que el producto final podría quedar un poco más dulce y más húmedo cuando se utiliza miel. Cooks.com sugiere reducir la cantidad de otros líquidos por 1/4 de taza por cada 1 taza de miel, a fin de mantener el equilibrio en la receta.
consideraciones
Los alimentos hechos con miel van a asar más rápido, por lo que disminuir la temperatura de cocción en 25 grados o más para evitar la quema. Para asados, añadir 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio por taza de miel para reducir la acidez y disminuir la densidad del alimento.
