Cómo hacer Natto (soja fermentada)

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Qué necesitas

Natto, plato japonés de soja fermentada, es algo que se aprecia con el tiempo. Algunas personas lo rechazan debido al olor fuerte, al sabor inusual ya la tela pegajosa entre cada gran, ya otras no consiguen dejar de comer. Esta sana comida llena de proteínas se consume en Japón desde hace cientos de años y es muy apreciada en el desayuno. Cuando haces el natto, puedes comerlo con un plato de arroz, mezclando mostaza o salsa de soja, si quieres.

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haba de soja (bio-deisel fuel image by John Keith de Fotolia.com)

Lave 5 tazas de granos de soja y colócalas en un tazón de vidrio.
Sumergirlos en agua y revolver con las manos durante 20 segundos; esto eliminará de los granos cualquier piel muerta o suciedad.
Vierta el agua del tazón y llénela de nuevo con agua fresca. De nuevo, asegúrese de cubrir todos los granos de soja.
Mueve la mezcla con las manos durante 20 segundos y retire el agua nuevamente.
Enjuague los granos de soja completamente.
Colóquelos en un tazón grande y añada agua. El recipiente debe contener un cuarto de soja y tres cuartos de agua. Dejar los granos de salsa de un día para el otro.
Coloque los granos de soja en un colador de acero inoxidable y colóquelo en la olla a presión. Llena con una taza de agua.
Tapar la olla de presión y llevar al fuego. Cocine a alta temperatura y disminuya cuando la olla empieza a chillar.
Apague el fuego después de 45 minutos y permita que la olla se enfríe. Los granos de soja deben estar suaves.
Coloque la olla de presión en un fregadero lleno de agua fría si desea acelerar el proceso de enfriamiento.
Mezclar rápidamente 5 tazas de natto-kin con la soja, usando una cuchara de madera. Tire la olla del agua y retire la tapa.
Coloque la olla en una bolsa térmica y cubra con un cojín térmico. Conecte y permita que el natto fermente por dos días.
Coloque el natto en la nevera y deje descansar por tres días. Tenga en cuenta que no hay problema en comer después de sólo unas horas.