Cómo preparar nhoque

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Cuenta la leyenda que el santo católico San Pantaleón andaba todo maltrapillo por una aldea italiana, cuando una familia muy simple lo recibió en casa y dividió la comida con el sujeto. La comida era un plato de nhoque (palabra originada del italiano "gnocchi"), que desde entonces se convirtió en la comida de la suerte. Esto porque, después que el santo se fue, la familia encontró dinero bajo los platos. De ahí viene la simpatía en que el día 29 de cada mes es día del nhoque de la suerte. La simpatía prevé que las personas coloquen una moneda debajo del plato, para que se multipliquen.

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(Getty Images)

El primer paso para la preparación del nhoque es lavar bien las patatas y cocinarlas con agua a fuego medio. Colocar sal a gusto y dejar durante unos diez minutos o hasta que el centro de ellas esté bien suave.
Escurra las patatas y saca la cáscara. Con ellas todavía calientes, pase en el exprimidor. Poco a poco, añada la harina y la sal a gusto. Entonces, vaya amasando aún más las patatas.
Prepara una superficie grande y lisa, como una mesa limpia, para el montaje de la masa. Añada bastante la harina en la superficie y haga rodillos con la masa de patata.
A continuación, corte los rodillos en tamaños de aproximadamente 2 cm. Entonces, prepare una olla con bastante agua ya templada con sal. Una vez que el agua empieza a hervir, agregue los pedazos de nido y espere. Ellos estarán listos cuando suben a la superficie del agua. Vaya quitando los nhoques a medida que suben.
Coloque los nhoques ya cocidos en un escurridor y repita todo el proceso, hasta que toda la masa esté lista. Entonces, basta con colocar el nhoque en un refractario.
Para la salsa, calentar la olla con aceite de oliva a gusto. Entonces, dorar el ajo y la cebolla. Añadir tomates picados en cubos y una lata de extracto de tomate. Deje en fuego bajo durante unos diez minutos.
Despeje la salsa sobre la masa del nhoque. Espolvoree con queso rallado parmesano. Sirva caliente y buen apetito.

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Para que la patata no quede empapada de agua, haga pequeños agujeros con el tenedor en ella aún con cáscara.
Si sobra masa de nhoque, es posible congelarla para consumir después. Para descongelar, basta con colocar en el agua hirviendo por cinco minutos y listo.
Si lo prefiere, añada carne molida en la receta de la salsa. El nhoque combina tanto con salsa blanca como con salsa roja. También es posible servir la masa con carne asada o pollo.