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Usar mantequilla en lugar de aceite en una receta de panqueques agregar un sabor delicioso, pero usted debe hacerlo cuidadosamente para no alterar la consistencia de la masa. No todas las grasas se producen de la misma forma. Las grasas de aceite vegetal contienen 100% de grasa y nunca se solidifican. Los aceites líquidos revisten uniformemente la harina de la receta, proporcionando una consistencia suave. La mantequilla contiene aproximadamente un 81% de grasa y un 19% de leche o agua.
instrucciones
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Limpiar la mantequilla para quitar las partes sólidas de la leche. Coloque mantequilla en una sartén pequeña sobre fuego bajo y revuelva de vez en cuando. Cuando observe una capa blanca depositada en el fondo de la sartén, extráigala del fuego y coja la mantequilla para un recipiente a prueba de calor y descarte el residuo blanco. Utilice la mantequilla filtrada en la misma medida del aceite vegetal para la receta de panqueques.
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Siga una fórmula de conversión entre mantequilla y aceite para determinar la cantidad de mantequilla filtrada que necesita ser usada para sustituir el aceite en la receta de panqueques. De acuerdo con la tabla de conversión disponible en el sitio Good Cooking, si la receta necesita 1/4 taza de aceite use 1/3 de taza de mantequilla. Si la receta pide 1/2 taza de aceite, utilice 2/3 taza de mantequilla.
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Pruebe la receta cambiada antes de servirla en un "brunch" formal o desayuno para alguien especial. El aceite vegetal y la mantequilla contienen diferentes géneros de grasa que actúan de manera diversa en la receta. Tenga en cuenta que la mantequilla se pone de color marrón más rápidamente, así que compruebe sus panqueques a menudo para evitar quemarlas.
consejos
- Reducir el contenido de grasa en la receta de panqueques, sustituyendo con una medida igual de puré de manzana en lugar del aceite. Usted puede utilizarlo como ingrediente de sustitución en muchas recetas, incluyendo pasteles, panqueques y muffins.
- Si tiene poco tiempo o no desea hacer mantequilla filtrada o convertir la receta, considere sustituir el aceite vegetal por otro aceite, como el de canola. De acuerdo con el sitio Baking 911.com, sustituir un género de aceite por otro se vuelve eficaz, ya que todos funcionan de la misma manera cuando se cocinan. La mantequilla también podrá ser sustituida por otras grasas sólidas, como margarina, grasa vegetal o manteca.