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Encontradas en la India y África tropical, los árboles de tamarindo producen vainas planas que contienen semillas acres y suculentas. Las semillas de tamarindo se encuentran en muchos platos asiáticos y africanos, pero son más prominentes en la cocina india. Aproveche el sabor dulce y agrio de las semillas de tamarindo y sus propiedades nutricionales - incluyendo la capacidad de calmar el sistema digestivo - al incluirlas en la dieta.
tostada
Muchas personas les gusta comer semillas de tamarindo tostadas. Retire la cáscara de una vaina de tamarindo y, si lo desea, coma la pulpa cruda. Torre las semillas en una olla a fuego medio por cinco minutos. Agite la olla ocasionalmente para que las semillas se asempan uniformemente. Déjelos enfriar antes de romper la corteza exterior con los dientes y quitar las semillas con los dedos. Las semillas todavía van a ser muy duras, entonces usted puede tener que masticarlas y chuparlas por un tiempo antes de que pueda tragarlas. Se dice que masticar las semillas de tamarindo puede ayudar en la digestión.
Salsas de carne
En el sur de la India, la pasta hecha de semillas de tamarindo es el principal componente de muchas salsas usadas para marinar carnes. Comprar pasteles de pulpa de tamarindo seco y semillas de mercados de especias asiáticas y sumergir los bloques en agua tibia por aproximadamente 20 minutos. Coe el agua para quitar las semillas duras y las fibras de la pulpa. Combina la marinada de tamarindo con vinagre o especias extras para dar más sabor. Cocine la carne en la marinada hasta que quede suave y sirva junto con arroz y pan.
Platos de lentejas
Las lentejas son un plato principal de la cocina india y el punto central de muchas comidas vegetarianas indias. Añada más sabor a los platos de lenteja al cocinar las verduras en agua de tamarindo. Después de sumergir bloques de tamarindo secos en agua caliente, escurra la pulpa y las semillas del agua y llévela para hervir. Agregar las lentejas y dejarlas cocinar hasta que estén blandas. Si es necesario, añada más agua a la base de tamarindo para impedir que las leguminosas se pegan en la olla. Las lentejas tendrán un sabor dulce que complementa platos condimentados y panes salados.
panes
El tamarindo es una buena adición para los panes. Algunos chefs mueven las semillas de tamarindo en harina fina y las utilizan como ingrediente principal en los panes. Otros cocineros indios usan jugo de tamarindo hecho de pulpa y semillas como un componente líquido de panes hechos con harinas de trigo y arroz.También se puede añadir la acidez a los panes de fruta dulce, doblando pedazos de pulpa de semilla de tamarindo en la pasta así como normalmente se utilizan támaras o pasas. Sirva panes de tamarindo junto con cualquier plato indio del sur.