Contenido
- introducción
- Bacon Brittle
- Bacon cristalizado
- Bacon en polvo
- Vela de bacon
- Coles de Bruselas
- Ensalada de hojas
- Salsa caliente de bacon
- Favoritos de los niños
- Bacon Bloody Mary
- postre
introducción
Con un toque de carne y un gusto ahumado apetitoso, el tocino es un ingrediente importante en diversos platos. Fue gracias a su sabor y su versatilidad que los jefes acabaron llevándolo a otras comidas además de las hamburguesas, por ejemplo.
Bacon Brittle
Dale una oportunidad a ese bocado dulce añadiendo trozos de bacon a la mezcla. Payton Curry, jefe y propietario del Brat Haus, en Scottsdale, Arizona, también incorpora nueces cultivadas localmente en su restaurante, además de una dosis sana de pimientos para un "toque del desierto".
Bacon cristalizado
Nada puede ir mal con una dinámica dulce y sabrosa, y el bacon es la pieza central perfecta para dar el toque de Payton a esa combinación muy agradable al paladar. Él pone el tocino en una mezcla caliente de miel y cardamomo antes de asarlo en el horno y finaliza espolvoreando un poco de azúcar moreno sobre él.
Bacon en polvo
¿Por qué usar la sal y la pimienta cuando se puede reemplazar por bacon? Payton cocina rebanadas de bacon en una bandeja en el horno a 150 ºC hasta que toda la grasa se haya derretido y que el tocino esté seco. Cuando alcanza la temperatura ambiente, lo transforma en polvo usando un molinillo de condimentos o mortero y pilón. Él lo coloca en las palomitas y en los saladitos. "Sí, estoy espolvoreando bacon en bocadillos, son dos modas mezcladas!"
Vela de bacon
Reutilizar la grasa del bacon de una forma más creativa. Payton purifica la grasa del tocino y la coloca en los potes de jalea para hacer la base. Él compra las pasas en una tienda de artesanía y las coloca en la base. A partir de ahí, su vela casera está lista para liberar el bacon en el aire.
Coles de Bruselas
Es la única manera que el famoso jefe y dueño del restaurante Searsucker, Brian Malarkey, consigue hacer sus hijos comer ese vegetal. Este combo está en el menú de su restaurante en Scottsdale, pero Brian sugirió hacerlo en casa siempre que quiera, blanqueando las coles, dejándolas crujientes en una sartén con aceite de oliva y añadiendo una dosis sana de bacon crujiente.
Ensalada de hojas
Para revisar este clásico, Brian sugirió dejar el bacon o una pancetta, la versión italiana del tocino, crujiente, secarlo en papel toalla y cortarlo en cubos. Sirva el bacon en una hoja de lechuga, junto con tomates cortados en cubos y trozos de queso Roquefort. "Finalice con sus ensaladas preferidas para complementar los sabores del queso azul", dice. Pruebe uno con una base de vino blanco.
Salsa caliente de bacon
Dale a una ensalada de espinacas un toque cálido con un poco de vinagreta caliente que tenga la base de grasa del bacon, recomienda Pauline Martinez, dueña del Perk Eatery, en Scottsdale (EEUU). Guarde la grasa del bacon después de freírlo e invente su propia salsa, usándola como usted usaría el aceite de oliva. Esmigale el bacon frito para obtener trozos crujientes de tocino caseros.
Favoritos de los niños
El tocino da un toque maduro a los platos que los niños adoran. Pauline le gusta adornar el clásico macarrón con queso con bacon y Gruyére, y ella da a los clientes de su restaurante la opción de tener bacon y tomates en un sándwich de queso a la parrilla.
Bacon Bloody Mary
Hay una manera alternativa de aprovechar esta carne en el desayuno, y el jefe Kevin Binkley, finalista de la premiación de la Fundación James Beart y dueño del Café Bink, la sirve en su restaurante en Carefree, Arizona (EEUU). La vodka casera infundida con bacon se mezcla con el jugo de tomate, la salsa de bacon y los ingredientes comunes de la Bloody Mary, y guarnecida con la sal y una rebanada de tocino perfectamente cocida. "La bebida tiene un poco de energía, combinada con el sabor ahumado del bacon".
postre
Finalizar la comida con un toque de bacon. Creadores de helados caseros pueden aceptar la conjetura de la tienda de helado artesanal Sweet Republic en Scottsdale, y añadir trozos de bacon en la mezcla. O hacer de las palomitas un buen bocado, cubriéndola con pedazos de bacon que han sido cubiertos con chocolate y caramelo, como la que se sirve en el restaurante Cowboy Ciao, en Scottsdale.