Contenido
- Albóndigas italianas en salsa de tomate
- Paso 1
- Paso 2
- Paso 3
- Paso 4
- Paso 5
- Albóndigas al horno plano
- Paso 1
- Paso 2
- Paso 3
- Paso 4
Determinar la cantidad de albóndigas necesarias para un grupo de 30 personas tiene sus desafíos. La cantidad necesaria puede ser bastante diferente si se sirven bocadillos en una fiesta o encima de la masa como plato principal. Una regla general en los cócteles es que debe tener cinco piezas de comida para cada invitado por hora del evento. Tenga en cuenta si las albóndigas son el único alimento que se sirve. Haga los cálculos incorrectos y prepare más comida de la necesaria. Si sirve albóndigas como plato principal, planifique dos o tres por persona.
Albóndigas italianas en salsa de tomate
Paso 1
Corta las rebanadas de pan en cubos y córtalo en un robot de cocina hasta que se desmorone. Omita este paso si está usando migas preparadas. Coloque el pan rallado en un bol y mezcle con la leche para rehidratar. Escurre el exceso de líquido.
Paso 2
En un tazón grande, combine la carne con el resto de los ingredientes, excepto el aceite. Usando sus manos, mezcle bien. Use un toque ligero y no trabaje demasiado la mezcla; de lo contrario, terminará con albóndigas demasiado densas y demasiado duras.
Paso 3
Forma con la carne 90 bolas del tamaño de una pelota de golf. Coloque sobre una tabla de cocción, cubierta con plástico y deje enfriar durante al menos una hora y hasta un día entero. Mientras las albóndigas están en el refrigerador, llene una olla o sartén con salsa de tomate y cocine a fuego lento. Coloque una sartén de fondo grueso al fuego y cubra el fondo con 1,5 cm de aceite de oliva.
Paso 4
Saca las albóndigas del frigorífico. Calentar el aceite en una sartén y calentar a fuego medio hasta que el aceite empiece a hervir y esté a punto de humear. Agrega las albóndigas a la sartén por tandas, sin que se amontonen. Cocine cada lote durante tres a cinco minutos, volteándolo con frecuencia, hasta que se doren por ambos lados. No es necesario que estén completamente cocidos en ese momento.
Paso 5
Escurre las albóndigas y agrega la salsa de tomate. Lleve a ebullición y cocine por una hora o hasta que esté completamente cocido.
Albóndigas al horno plano
Paso 1
Corta las rebanadas de pan en cubos y córtalo en un robot de cocina hasta que se desmorone. Omita este paso si está usando migas preparadas. Coloque el pan rallado en un bol y mezcle con la leche para rehidratar. Escurre el exceso de líquido.
Paso 2
En un tazón grande, combine la carne con el resto de los ingredientes, excepto el aceite. Usando sus manos, mezcle bien los ingredientes. Use un toque ligero para no trabajar demasiado la mezcla.
Paso 3
Precalentar el horno a 190 ºC.
Paso 4
Forme 90 bolas con la carne, cada una del tamaño de una pelota de golf. Colóquelas en fuentes para hornear cubiertas con papel pergamino. Colóquelas en el horno precalentado, no más de dos a la vez, y cocine de 10 a 20 minutos, o hasta que las albóndigas estén cocidas.