Cómo hacer conservas dulces de cáscara de sandía

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Conservas dulces de cáscara de sandía funcionan como las conservas tradicionales y como condimentos o aperitivos de baja caloria y sin grasas. En vez de tirar los restos de la sandía, corte la cáscara y la convierten en una merienda jugosa. La conserva se convierte en un buen atractivo cuando la corteza se corta en pequeños pedazos para ser la cubierta de una hamburguesa o un perro caliente. Elija una sandía madura, sin signos de podredumbre o daños para obtener mejores resultados con la conserva.

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Guarde la cáscara de la sandía para hacer las conservas dulces (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Lave la parte externa de la sandía con agua para eliminar la suciedad y los residuos de la superficie. Corte la sandía para abrirla y quitar la pulpa roja, dejando una fina capa rosa a lo largo de la cáscara.
Retire la capa verde del exterior de la sandía y corte la cáscara en trozos de 2,5 a 5 cm.
Llena una tetera de 2 litros con agua y la fosa con dos cucharadas de sal gruesa. Reduzca el fuego a medio-alto y hierva de cinco a seis tazas de trozos de cáscara durante cinco minutos, o hasta que estén blandos. Retirar la cáscara del agua y colocar en un tazón grande.
Prepara la salmuera mezclando dos tazas de azúcar, una taza de vinagre y una cucharadita de condimento para conservar en una cacerola. Crea una mezcla de especias dulces, juntando una cucharadita de pimienta de Jamaica, una cucharadita de clavo en polvo y una cucharadita de canela en polvo. Agregar esta combinación al agua salada y mezclar bien.
Ferva la salmuera durante 15 minutos y vierta sobre las cáscaras de sandía. Ponga un plato de pastel de cristal sobre las cáscaras para mantenerlas en la salmuera. Cubrir el tazón y colocar en la nevera durante 24 horas.
Retirar las cáscaras de sandía de la heladera y verterlas en una olla grande. Coloque los anillos y el agua salada para hervir. Baje el fuego y cocine durante 60 minutos. Prepara los cuatro frascos de conservas hervidos en agua por cinco minutos o usando una lavadora de vajilla con agua caliente. Arrastra el enlatador mientras espera la limpieza de los frascos.
Coloque las tapas en una olla pequeña y hierva por dos minutos para ablandar el caucho. Llene los frascos con cáscara hasta 1,3 cm de la parte superior y coloque un pedazo de canela en un paño de 2,5 cm en cada uno. Coloque algún líquido en los frascos para llenar el espacio vacío y cubrir toda la cáscara. Limpie los bordes con una toalla limpia y húmeda.
Coloque una tapa en el recipiente y apriete bien el anillo para sujetar el caucho en la jarra. Evite apretar mucho el anillo, ya que esto hace que sea difícil de quitar.
Coloque los frascos en el contenedor con agua hirviendo, asegurándose de sumergir la parte superior de ellos. Ferva los envases por diez minutos para procesarlos para el almacenaje. Procese los frascos por 15 minutos en altitudes superiores a 305 m.
Retire los potes del fabricante de conservas y colóquelos en una toalla para enfriar. Los jarros procesados correctamente van a tener el centro de la tapa tirada conforme se enfrian. Usted va a oír los frascos chascar cuando eso suceda. Lleve a la nevera cualquier frasco que no esté sellado.