Cómo cocinar un erizo de mar

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Un erizo de mar es uno de esos alimentos que usted mira y se pregunta qué tipo de chef loco pensó que comerlo sería una buena idea. Sin embargo, a pesar de su apariencia espinosa, el erizo de mar (o "uni", como se llama en Japón) es bastante atractivo para los aficionados por comida de todo el mundo. Con un gusto que encapsula la esencia del mar, preparar el erizo de mar puede ser desafiante - pero la recompensa vale la pena.

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Erizo del mar (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Localiza una pesadilla o una tienda que vende los erizos de mar vivos. Si tiene acceso a un mercado japonés o coreano, puede encontrar los erizos. Seleccione especímenes que tengan espinas rígidas y una abertura en la parte inferior y guárdelas en la nevera cubiertas por un paño húmedo hasta el momento de cocinarlos.
Corte una abertura circular en la parte superior del erizo de mar usando la tijera de punta fina. Una tijera de un kit de higiene masculina puede funcionar bien (sólo recuerde higienizarla con agua caliente y jabón), o usted puede usar una tijera regular de cocina si no puede encontrar otra cosa.
Retira las "lenguas" de los erizos de mar con una cuchara pequeña (la de té funciona bien). Lávese con agua fría y colóquelas en un tazón con la cebolla, el jerez, el jugo de limón, el cilantro y el aceite de oliva. Deje marinar por 20 a 30 minutos.
Precalentar el horno, pase aceite en las rebanadas de pan y las torre de ambos lados.
Añadir los erizos de mar por encima de las rebanadas y servir.

consejos

El jugo de limón cocina el erizo de la misma manera que funciona en el ceviche o en los pescados. Este plato también puede ser servido crudo, salido directamente de la concha, y usted puede incluso comerlo minutos después de sacarlo del mar, usando sus dedos para romper la concha.