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Aunque el chocolate es originalmente dulce y sabroso, también se combina con otros alimentos. Galletas, frutas y nueces, todos se benefician de la dulce adición del chocolate. Para usar el chocolate de esta manera, debe derretirse para que se vuelva lo suficientemente líquido como para cubrir el artículo deseado y aún así poder endurecerse alrededor de ese artículo a temperatura ambiente o en el refrigerador. A veces, debido al contenido de azúcar, el chocolate puede volverse muy espeso cuando se derrite. Aumentar el contenido de grasa con una sustancia estable y de sabor suave es la forma más rápida de ajustarlo.
Paso 1
Calentar el chocolate al baño maría en la estufa a fuego medio; o en un recipiente de vidrio o metal sobre una sartén con 1/3 de agua a fuego medio.
Paso 2
Mezcle el chocolate con frecuencia hasta que comience a derretirse. Agregue una grasa de sabor ligero, como grasa vegetal o mantequilla clarificada al chocolate. Agrega una cucharada de grasa por cada 120 g de chocolate.
Paso 3
Retirar el chocolate del fuego y mezclar bien la grasa. Vuelve a poner el chocolate al fuego hasta que alcance la consistencia deseada. Agregue más grasa, una cucharadita a la vez, hasta alcanzar la consistencia deseada. Pruébalo para asegurarte de que sepa bien.
Paso 4
Agregue más chocolate al baño de agua si la mezcla está demasiado diluida para su uso. Mezclar y derretir como antes.