Cómo hacer filetes de pollo empanado fritos suaves y jugosos a la moda del sur de los Estados Unidos

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Filé de pollo empanado frito es una receta tradicional del sur. El secreto para dejarlo suave y jugoso es usar un filete ablandado y evitar cocinarlo en exceso. Los filos redondos que han sido ablandados en forma de cubos son ideales. Si filas en cubos no se venden donde usted vive, pida al carnicero para ablandar la carne o reserve tiempo para hacerlo en casa. El plato tiene ese nombre por la manera en que la carne es empanada y frita, y luego servida con una salsa a base de leche.

instrucciones

Filas de pollo empanado (Photos.com/Photos.com/Getty Images)

Mezclar la harina de trigo, la sal, la pimienta del reino y el ajo en polvo en un plato bajo. Reserve dos cucharas de sopa de la harina de trigo templado para usar en la salsa. Cubra los dos lados de la carne con la harina restante y coloque los filetes sobre la bandeja, hasta que todos los pedazos estén listos.
Calienta la mitad de la taza de aceite en una sartén pesada a fuego medio-alto.
Despeje una capa de 1 cm de leche en el otro plato bajo. Sumergir cada filete en la leche, girándolo para cubrir los dos lados. Retire el filete de la leche y colóquelo de nuevo en la mezcla de harina de trigo, cubriendo los dos lados nuevamente.
Frite el filete en el aceite caliente. Cuando el fondo esté dorado, gire el filete y dorar el otro lado. Los filos son finos y se ponen listos rápidamente, por lo tanto, observe de cerca. Si los filetes están dorando antes de que la carne se cocine por completo, baje el fuego y retire la olla de la quemadora durante unos dos minutos.
Deje los filetes empanados escurrir el exceso de aceite sobre un soporte de metal o un plato forrado con papel toalla.
Retire la mayor parte del aceite, dejando sólo dos cucharas de sopa en la sartén. Llevar al fuego de nuevo y añadir la harina de trigo reservada. Mueve por uno o dos minutos hasta que el trigo se cocina y empiece a dorar ligeramente.
Añada dos tazas de leche fresca a la sartén y mezcle bien para incorporar cualquier partícula que haya pegado en el fondo de la olla.
Llevar la salsa al fuego bajo y cocinar hasta engrosar. No deje hervir.
Pruebe la salsa y ajuste el condimento, si es necesario. Sirva el filete cubierto por la salsa.

consejos

En el paso 7, puede utilizar dos tazas de caldo de carne en lugar de la leche, si lo desea. Los filetes de pollo empanados son a menudo servidos con puré de patatas o panecillos cubiertos de salsa.

advertencia

Tenga cuidado al sazonar la salsa. La harina de trigo ya está templada, entonces pruebe antes de añadir más sal o pimienta del reino.
Tenga cuidado al manipular la sartén y el aceite caliente.