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Muchas personas sufren de la enfermedad celíaca, una condición que impide que el gluten de los alimentos sea digerido de manera adecuada. Estas personas necesitan tener cuidado y muchas veces tienen opciones limitadas de alimentos para consumir. Muchos tipos de queso, como el cremoso y el gorgonzola, y otros productos con queso pueden contener gluten, pero los quesos madurados pueden ser consumidos con seguridad por los celíacos.
Cheddar
El queso cheddar es uno de los más conocidos en todo el mundo y no tiene gluten. Muchas personas conocen su coloración anaranjada, pero es naturalmente blanco. Este queso siempre se hace con leche de vaca, tiene una textura suave y tendencia a deshacer. Él es siempre madurado y cuanto mayor es el tiempo de maduración, más intenso queda el gusto. El nombre "cheddar" no está protegido, así que tenga cuidado al comprarlo.
Edam
El nombre "edam" viene del puerto holandés donde se vendía originalmente. Él fue el queso más popular por cientos de años debido a su larga vida útil. Se hace con leche desnatada y tiene una coloración anaranjada. Normalmente se vende en discos redondos con una cáscara dura de parafina. El edam preparado en las granjas tiene un gusto más fuerte, pero los nuevos productos producidos en fábricas son más suaves y suaves.
suizo
El queso suizo es fácilmente identificable por sus agujeros icónicos. Él tiene una coloración amarilla clara y gusto que recuerda las nueces. El término queso suizo es amplio y algunas marcas específicas de él son generalmente nombradas de acuerdo con la región donde se producen. Puede tener un sabor intenso o suave, dependiendo del tiempo de maduración. Los agujeros son creados por el bióxido de carbono del proceso de producción.
Parmesano y parmigiano-reggiano
El parmigiano-reggiano y su primo lejano, parmesano, son otras variedades de queso sin gluten. Él recibió el nombre de la región de Italia donde era originalmente producido. El queso parmesano es una variedad popular que es a menudo rallado y servido sobre las masas. Él es típicamente blanco o amarillo claro, se hace de leche de vaca y el sabor fuerte viene de la salmuera en que se prepara.
