Cómo reducir el sabor amargo del lúpulo en la fabricación de cerveza

Contenido

instrucciones
Baje el grado del alfa ácido
consejos
Qué necesitas

Cada estilo de cerveza tiene por meta un sabor característico. La gracia en fabricar su propia cerveza es intentar diferentes combinaciones de granos, lúpulo y malta para satisfacer sus propias preferencias. Usted puede reducir el amargor de su cerveza de varias maneras.

instrucciones

Ajustar los ingredientes da diversos sabores a la cerveza (Photo courtesy B. Richards)

Baje el grado del alfa ácido

Utilice lúpulos con una menor graduación de alfa ácido. Se clasifican en ácidos alfa; esta unidad de medida puede ayudar a determinar el IBU - en inglés, o el amargor de la cerveza. Diferentes lúpulos tienen diferentes ácidos alfa, siendo que la mayoría de las recetas tienen una recomendación de qué tipo utilizar.
Ajuste las adiciones de lúpulo. La fermentación requiere típicamente la adición de dos tipos de lúpulo, el de amargor, que se añade al principio de la ebullición - normalmente durante 1 hora, y el de aroma, agregado durante los últimos 5 minutos de la ebullición.
Reducir el tiempo de la primera adición de lúpulo o eliminar la segunda ayudará a reducir la amargura en la cerveza. Ferva el lúpulo de amargor, por sólo media hora, en lugar de la hora completa habitual y, a continuación, agregue el lúpulo de aroma durante los últimos 5 minutos. O también se puede optar por no añadir la segunda dosis completa de lúpulo. Su sabor es lo que usted siente cuando saborea una cerveza y es causado principalmente por la segunda dosis, que se coge por 5 minutos. Al no utilizarla, usted impide el sabor de llegar a ser más intenso y amargo.

Cada receta de cerveza tiene sus secretos de dosificación de los ingredientes
Utilice su receta y añada el lúpulo como sea necesario, pero también coloque más malta. Una vez que la malta da a la cerveza una esencia dulce, una cantidad adicional reducirá los efectos del lúpulo, preservando al mismo tiempo la misma sensación en la boca.
Pruebe diferentes combinaciones de cereales, malta y lúpulo para ajustar el amargor. Las cervezas del tipo "pale ales" están destinadas a tener un sabor más intenso de lúpulo; ya las "amber ales" tienen una finalización más malteada o dulce. Las "pilsners" se balancean en las dosificaciones de malta y lúpulo. Ajustar el lúpulo dará un complemento diferente a su producto final.

consejos

Compruebe que tiene acceso a un club de cerveceros local. Los maestros cerveceros principiantes a menudo se reúnen para ayudarse unos a otros a fabricar cervezas mejores, además de compartir recetas, consejos y secretos.