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El reflujo, también llamado de acidez o enfermedad del reflujo gastroesofágico (ERGE), es el retorno del ácido acumulado en el estómago a través del esófago. Comer demasiado o muy rápido puede causar este problema. La condición puede también ser síntoma de algo más serio, como úlcera o piedra en la vesícula. Los alimentos fritos, templados y apimentados generalmente provocan reflujo en personas cuyo revestimiento del estómago es sensible.
carne
La carne a la parrilla o asada generalmente no causa problemas para las personas con reflujo. Son los condimentos y salsas que normalmente provocan el retorno del ácido. La carne bovina debe ser magra y preparada sobre una superficie que permita que la mayor parte de la grasa sea eliminada. Aunque se debe evitar la carne de cerdo debido a su grasa, las costillas bien pasadas pueden no crear molestia. La piel grasa del pollo debe ser retirada antes de la preparación. Los cocineros deben abandonar los condimentos y dejar que la carne sea saboreada sin condimentos o ahumada.
granos
Los granos integrales son normalmente una opción de alimentación segura, pero los cereales deben ser evitados, ya que la leche puede producir reflujo. Los panes, los pretzels y las tortas no son perjudiciales. Una vez más, son las coberturas que pueden ser dañinas para un estómago sensible. Una dieta rica en granos integrales también ayuda en la digestión, aliviando los síntomas de reflujo recurrente.
bebidas
Bebidas con mucha cafeína, como café, refrescos y la mayoría de las bebidas carbonatadas, deben ser evitadas. Las personas que sufren de reflujo deben beber mucha agua, té de hierbas y productos no lácteos, como la leche de soja. El alcohol puede ser uno de los peores causantes de reflujo y debe ser evitado, incluso cuando se toma durante las comidas.
frutas
Las frutas muy ácidas, como las naranjas, pueden provocar reflujo. Las mejores opciones de frutas son las de baja acidez, como la papaya, el plátano y la piña. Retire la cáscara de la manzana y la pera para evitar el reflujo. Uvas y fresas son buenas en cantidades moderadas.
verduras
Es preferible comer verduras cocidas, como brócoli, zanahoria y vaina. El ajo, el pimiento verde y la cebolla pueden ser consumidos en cantidades muy pequeñas, usadas para dar sabor a los platos. Recetas que requieren leche o fritura, como puré de patatas o patatas fritas, no son buenas opciones para las personas con reflujo. Las patatas asadas simples son la mejor opción de seguimiento.