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El sabor fuerte, agrio y dulce del tamarindo concentrado, también llamado pasta, aparece en muchos platos tailandeses e indios. Usted puede comprarlo en tiendas de productos asiáticos, pero en una emergencia, puede reemplazarlo por ingredientes más comunes. Aunque el sabor no es exactamente el mismo, un sustituto de tamarindo adecuado debe contener los mismos componentes dulces y azedos.
Jugo cítrico
El sabor agrio del tamarindo concentrado recuerda el gusto de fruncir la boca de las frutas cítricas. Combine jugo de limón o lima con azúcar moreno para sustituir 1/6 de la cantidad del tamarindo concentrado requerido en la receta. Por ejemplo, utilice dos cucharas de jugo de limón con una cucharada de azúcar morena para reemplazar una cucharadita de concentrado. Ajuste la cantidad de azúcar en base a la preferencia personal de dulzura en el plato.
Polvo de mango (amboor)
El polvo de mangas verdes tiene un gusto agrio similar. Disponible en tienda de comestibles india, el amchoor es un ingrediente común en los platos del norte de la India. Utilice el 50% más de este polvo para sustituir el tamarindo concentrado. Por ejemplo, si su receta pide una cucharada de este último, utilice 1 1/2 cucharada de polvo de mango.
Salsa inglesa
La salsa inglesa recibe su sabor picante del tamarindo, por lo que este condimento se convierte en un sustituto natural para la pasta. Busque una marca que tenga ingredientes verdaderos de tamarindo; algunas marcas de baja calidad pueden tener poco de este sabor. Cada cucharada de salsa inglesa sustituye una cucharada de tamarindo concentrado.
Frutas secas
Utilice la dulzura de frutas secas combinadas con el jugo de limón para crear un sustituto dulce y picante del tamarindo concentrado con la misma textura de la pasta. Amaste partes iguales de ciruelas sin hueso y albarinas secas, jugo de limón y dátiles picados en un procesador de alimentos y utilice una cuchara de sopa de esta mezcla para sustituir una cucharada de tamarindo concentrado en sus recetas.