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El vinagre de vino de arroz es un producto de sabor picante, disponible en las variedades tinto y blanco; este vinagre es más blando que las variedades balsámicas y hechas con jerez. El vinagre de arroz puede ser utilizado como condimento o componente de salsas para ensaladas; al sustituir el vinagre de arroz por otros tipos, busque encontrar una variedad picante y dulce tal cual el propio.
Vinagre de manzana
El vinagre de sidra de manzana tiene un sabor dulce y picante, siendo la primera calidad apropiada para el condimento de ensaladas o de una marinada. Sin embargo, el vinagre de manzana no es tan dulce como el vinagre de arroz, y por lo tanto tal vez sea necesario añadir miel o azúcar al vinagre. Considere mezclar vinagre de manzana con un vino tinto a elegir para sustituir el vinagre de arroz como condimento para ensalada.
Vinagre balsámico
El vinagre balsámico es más dulce que el de arroz. Utilícelo al marinar carnes o vegetales. El sabor frutícola del vinagre balsámico también permite hacer jarabes para sumergir frutas. Si el vinagre es muy dulce, añadir vinagre de alcohol para reducir el contenido de azúcar.
Vinagre de Xerez
El vinagre de Xerez es un producto del sur de España, siendo utilizado para la producción de vino de jerez, característico por su gusto agrio, pero dulce. Utilícelo en la preparación de salsas, marinadas o para sazonar ensaladas. Esta variedad armoniza mucho viene con filete o pato en vez de pollo o cordero. El vinagre de Xerez puede ser una base de salsa o también se puede añadir a una salsa lista para un gusto más ocre.
Vinagre de vino blanco
El vinagre de vino blanco puede ser más agrio que el vinagre de arroz. Para suavizar la intensidad del producto, mezcle una parte de agua en 3 partes de vinagre antes de utilizarlo. Utilice el vinagre de vino blanco en recetas de sopas, salsas o vinagretas. Además, esta variedad se puede mezclar con hierbas o frutas para producir su propio vinagre.