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Al hacer palos de pescado en casa, utilice la carne más fresca y firme que pueda encontrar como, por ejemplo, de dorado, tilapia o halibut.
Tacos de pescado tradicionales
Los palos de pescado tradicionales se fabrican con cinco ingredientes - pescado fresco, repollo picado, crema (una variedad de crema agria), un poquito de limón, todo envuelto en una tortilla de maíz. Sazone el pescado suavemente para preservar su sabor y mantenerlo como estrella del plato. Fritar es la forma tradicional de preparar el pescado, y algunos sostienen que debe ser cubierto con una masa fina de estilo tempura. Arrastra el plato colocando el pez sobre la tortilla y cubriéndolo con la col. Por encima, ponga un poco de crema y exprima un poco de jugo de limón.
variaciones
Los tacos de pescado pueden llevar a innumerables variaciones. Cubra con una sabrosa salsa de tomate o una salsa dulce a base de frutas. Haga una ensalada de repollo con una salsa ligera. Añada cebollas rebanadas, pico-de-gallo (ingrediente típico de la cocina mexicana), guacamole, aguacate rebanado y tomate picado. Sustituir camarones y vieiras por el pescado escogido y hacer el plato más sano llevándolo al horno, en lugar de freírlo. Prepara una salsa a base de crema agria con hierbas frescas y pimientos de jalapenho. Sazone el pescado con patata, pimienta, sal y pimiento y frite a fuego medio-alto.
