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La manose es un azúcar de seis carbonos encontrado en varias frutas y verduras. Este azúcar no se encuentra en la forma libre en alimentos, sino como parte de las cadenas de polisacáridos ligadas a una variedad de proteínas. De acuerdo con la NYU Langone Medical Center, el organismo puede obtener manose a partir de la glucosa, por lo que no hay recomendaciones nutricionales para ese azúcar.
frutas
Muchas frutas contienen altos niveles de manose. Estos incluyen grosella negra, grosella roja, grosella, zarzamora, jugo de arándano, tomate, manzana, melocotón, naranja y arándano. También se encuentra en la semilla de palma el aceite comestible de palmeras.
vegetal
Las verduras también son una buena fuente de manose. Altos niveles de manosa se encuentran en granos verdes, repollo, brócoli, berenjena, nabo, grano de café verde, setas shiitake y algas. La manose también se encuentra en goma de algarroba, la goma extraída de la planta de algarrobo, y de goma de guar, la fibra a partir de las semillas de la planta guar. En la planta de goma de guar y de algarrobo, la manosa está en forma de galactomanano, que son polímeros de manose y galactosa.
Hierbas y especias
Una fuente de manose en hierbas es la planta de Aloe vera. El Aloe vera contiene acemanana, una cadena de moléculas de polisacáridos de manose. También se encuentra en la pimienta.
Fuentes en gramos y leguminosas
La manosa se encuentra en heno griego. Las semillas de heno griego son pequeñas, marrones amarillentas, de la vaina de una planta tipo grano. En el heno griego, la manosa está en la forma de un galactomanano, un polisacárido de manosa y galactosa. La manose también se encuentra en la soja, los frijoles y los frijoles de lima.
Semillas de heno griego (konok1a / iStock / Getty Images)
Alimentos procesados
Los helados comercialmente fabricados contienen manose debido a la presencia de algarroba, o la goma de algarrobo, y la goma de guar. La goma de algarrobo, o goma de caracol, se utiliza en el helado para mejorar su textura y reducir el derretimiento. Como la goma de algarrobo también se utiliza en el queso crema, frutas procesadas y salsas para ensaladas, estos alimentos contienen un cierto grado de manose, generalmente en forma de polisacáridos de manose, o galactomananos.
