¿Cómo asar sobrepaleta de cerdo para una barbacoa?

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El National Pork Board (ver Referencia) divulga los beneficios de la carne de cerdo y la sugiere como un alimento alternativo para la cena, el almuerzo e incluso para el desayuno. Como una carne versátil, puede ser frita, asada, cocida, asada y usada en la barbacoa. El sobrepaleta es un corte que viene de los hombros del cerdo, encima de su pata delantera. Ella es valorada por los asadores a causa de los vetas de grasa en la carne, que generan un gran sabor.

instrucciones

La barbacoa de sobrepaleta generalmente incluye el hueso del hombro (Eising / Photodisc / Getty Images)

preparación

Añada la sal, la pimienta, el ajo rebanado, el orégano, la semilla de apio, la pimienta, el comino, el azúcar y la pimienta en un bote con tapa, mezclándolos con ganas. La mezcla de condimentos durará unos 12 meses si se guarda en un ambiente seco y ameno.
Coloque la carne en un plato y vista guantes desechables.
Esparcir el condimento sobre la carne, asegurándose de que la cubrió con una buena capa de condimento.
Cubra la carne templada con la película de plástico y colóquela en la nevera durante al menos cuatro horas, a pesar de que dejarla durante la noche es preferible.

cocina

Precaliente el horno a 120ºC.
Cubra la bandeja de la rejilla con papel de aluminio y coloque la pantalla de la rejilla en la bandeja.
Coloque las rodajas de cebolla sobre la bandeja, creando una cama para el asado.
Retirar la carne de la heladera, quitar el plástico y colocarla sobre la cebolla.
Despeje la mitad de la botella de cerveza sobre el asado.
Cubra el asado y la bandeja con papel de aluminio y pegue cerca de diez agujeros en el aluminio con un tenedor, para que el vapor pueda escapar.
Cocine por nueve a once horas o hasta que el interior de la carne esté a 80ºC. A partir de la mitad de la cocción, coloque el resto de la cerveza sobre la carne y cubra nuevamente con papel de aluminio.
Retire el asado del horno y déjelo enfriar durante cinco minutos.
Deshágase de la carne del hueso con dos horquillas y transfírala a un plato limpio.
Transfiera el jugo de la bandeja para la carne de cerdo deshacer y sirva.

consejos

El sobrepunto de cerdo se vuelve suave cuando se cocina en el método "lentamente y siempre", ya sea en el horno, en la rejilla o ahumada.
Piense en servir el cerdo en rebanadas para hacer un sándwich sabroso. Ensalada de patata, ensalada de repollo y picles picantes completan la receta.
Para un asado más pequeño, disminuya el tiempo de cocción en una hora por cada 500 g menos.