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Un corte de alcata bovina, sea deshuesado o no, es una carne sabrosa, pero necesita algunos cuidados para evitar que quede dura durante la cocción. Este corte de carne generalmente es asado con salsa o cocido muy lentamente para que no se seque. Sin embargo, la alquitrán también puede ser cortada en filetes y frita en la sartén. Siempre elija carnes de buena calidad con bastante grasa interna para hacer filas mejores.
instrucciones
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Retire cualquier exceso de grasa que no desee en sus filetes, pero deje una capa fina en todos los lados para mantener la carne húmeda durante su cocción.
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Coloque la parte redondeada de la pieza de alquitrán sobre la tabla de corte. Deje la parte del lagarto hacia arriba.
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Sitúe el corte para dejar las puntas hacia los lados de su cuerpo y la cubierta de grasa de frente para usted.
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Corte cada filé con cerca de 2,5 a 5 cm de grosor, haciendo el corte contra las fibras y paralelo a la punta de la pieza, empezando por su lado derecho.
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Coloque cada filete en su propia bolsa de plástico. Cierre y embale bien con papel pardo y amarre con hilo.
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Coloque los filetes en la nevera y los consuma en unos días o los almacene en el congelador de 2 a 3 meses.
advertencia
- Tenga cuidado al tratar con un cuchillo afilado.
- Siempre limpie y desinfecte su área de trabajo muy bien después de cortar los filetes.
Qué necesitas
- Alcata bovina deshuesada
- Tabla de planchar
- Cuchillo de cocina afilada
- Bolsas de plástico
- Papel pardo
- cadena
- tijeras