Cómo deshacer la carne en una barbacoa de gas

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Preparando el ahumado con propano
consejos
advertencia
Qué necesitas

Hay varias maneras de ahumar su carne utilizando un tanque de propano. La mayoría de ellas involucra trabajos que requieren soldadura o perforación. Sin embargo, usted puede obtener los mismos resultados con un procedimiento mucho más simple, utilizando una caja de humo. Va a funcionar muy bien como fuente de calor para el ahumado

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Defumación de salchichas y carne (bbq meat image by A74.FR Ben Fontaine de Fotolia.com)

Preparando el ahumado con propano

Deje el aserrín de salsa por algunas horas en un tazón de fuente o cubo de agua. Mientras tanto, deje la carne marinando en el condimento adecuado. Usted puede comprar un condimento seco o montar su propia receta: sal, pimienta y ajo funcionan bien.

Comenzando el ahumado (Pork barbacoa image by Catabu from Fotolia.com)
Quite la grieta de su parrilla de propano. Si es necesario, lave la rejilla.

Lo que ahumar (smoked pig meat image by Murar Gianino Sorin de Fotolia.com)
Llene su caja de humo (una simple caja de ventilación, de metal, disponible en tiendas de utilidades domésticas o de barbacoa). Coloque de nuevo la rejilla y ajuste la temperatura (la carne debe ser ahumada a una temperatura máxima de 107º C, pero algunos tipos necesitan una temperatura menor). Cierre su barbacoa y ábrala para colocar la carne en la parrilla cuando alcance la temperatura deseada.

consejos

Las mejores carnes para ahumado son: pecho, pernil, costillas, salmón, jamón, hamburguesas y pastel de carne. Usted también puede ahumar vegetales como tomates y berenjenas. El tiempo de humo varía de una a 48 horas, pero sólo el humo lento y con baja temperatura proporciona una carne que quede "cayendo del hueso".
Si no desea gastar mucho, puede hacer una caja de humo con papel de aluminio, en lugar de comprar una.

advertencia

Utilice el termómetro de carne para comprobar la temperatura. Un pecho de pollo grueso puede llevar un largo tiempo para alcanzar la temperatura ideal.