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La cigala, un plato principal en la culinaria Cajun, es un crustáceo pequeño, de agua dulce y parecido a la langosta. Aunque muchos adoran comerlo, para aquellos que esta delicia es una novedad, esto puede ser confuso. De esta manera, usted debe extraer la carne de la cola, lo que implica descascarla y limpiarla.
instrucciones
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Sostenga la cabeza de la cigala con su mano dominante y agarre la cola, en la parte donde se encuentra con la cabeza, con la otra mano.
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Apriete la parte de la cola, donde se encuentra con la cabeza, usando el pulgar y el indicador.
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Gire la cola y separe la cabeza en un movimiento rápido.
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Juega fuera de la cabeza de la langosta o chupe los jugos de ella, si lo prefiere.
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Apriete los laterales de la cola, con cuidado, para romper parcialmente los segmentos. No aplique mucha fuerza o usted romper la corteza, lo que no es deseable.
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Sostenga uno de los lados del segmento de la cáscara que estaba más cerca del cuerpo de la cigala. Tirando de lado, haga un movimiento circular para quitar la cáscara de la carne de la cola.
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Apriete la cola, donde las branquias se conectan con el extremo, usando el pulgar e indicador con la misma presión de antes. Con la otra mano, presione la carne expuesta y, con cuidado, tire de cada extremo lejos de la otra para extraer la carne.
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Limpiar la cola de la cigala. La vena es una línea fina y oscura que corre su cuerpo hasta el centro y termina en la parte superior de la cola.Con la uña del pulgar, retire esta estructura para tener un producto más claro. Utilice una servilleta para limpiar el dedo. La cigala está lista para el consumo.
consejos
- Evite usar ropas blancas o claras, ya que puede convertirse en un lío cuando comer la cigala.
advertencia
- No frote los ojos mientras come la cigala; los condimentos pueden irritarlos.