Contenido
- Habilidades requeridas
- Responsabilidades del trabajo
- Ambiente de trabajo
- Requisitos de educación
- Salario y oportunidades de avance en la carrera
Un "chef de rang", comúnmente conocido también como "ayudante de jefe de cocina", es el miembro senior de un equipo de cocina y generalmente se encuentra en restaurantes sofisticados. El término "rang" se refiere a la sección de mesas en un restaurante por el que es responsable durante su turno, que puede variar a criterio del jefe de cocina. En los restaurantes más pequeños, este empleo se combina a menudo con el de "chef d'étage", cuyo trabajo es explicar oralmente las especialidades del día y responder preguntas sobre los elementos del menú.
Habilidades requeridas
Se requieren habilidades de supervisión para administrar el personal de la categoría inferior. Un "chef de rang" debe ser organizado para seguir las órdenes y detallista para cerciorarse de que los gustos personales de cada cliente se apliquen a los platos. Por lo tanto, se requieren habilidades de comunicación oral para interactuar con los clientes, la gerencia, los chefs y los camareros. Un buen sentido del humor y una personalidad extrovertida son características útiles en un "chef de rang".
Responsabilidades del trabajo
Garantizar la mayor satisfacción del cliente es el punto focal de un "chef de rang". Él normalmente saluda a los visitantes a medida que éstos llegan si el jefe de cocina está ocupado con otra cosa. Si una ensalada Caesar o un plato flambado necesitan acompañamientos o una presentación particular, es él quien es llamado para realizar la tarea. Su trabajo incluye limpiar las mesas durante y después de las comidas ser servidas y procesar los pagos.
Ambiente de trabajo
Este trabajo requiere esperar de pie y caminar para servir y recibir pagos de los clientes. En general, es necesario cargar bandejas pesadas de comida. Mientras que la cocina puede ser ruidosa y concurrida, en los mejores restaurantes el comedor es normalmente tranquilo y conduce a la relajación ya la charla privada. Un "chef de rang" puede, a veces, llevar un uniforme proporcionado por el restaurante o sus propias ropas. En el segundo caso, la vestimenta preferida es normalmente profesional, con un toque de formalidad.
Requisitos de educación
Esta posición normalmente requiere un diploma en hotelería y servicio de buffet, pero los candidatos a chefs de rang con uno a dos años de experiencia en ambientes más exclusivos pueden ser considerados. Son deseables habilidades comprobadas de atención al cliente en trabajos anteriores en restaurantes sofisticados. Los empleadores también buscan conocimiento sobre vinos e ingredientes de comida exóticos en un futuro "chef de rang".
Salario y oportunidades de avance en la carrera
Un "chef de rang" experimentado tiene la posibilidad de avanzar a jefe o maestro de cocina. En restaurantes grandes puede tener oportunidades en el área de gestión para el nivel medio o superior. Con base en la información proporcionada por el sitio "salaryexpert.com", el salario medio de un "chef de rang" en los Estados Unidos se encuentra entre $ 30.699 y $ 36.481, aproximadamente R $ 62.000 y R $ 73.000.