Cómo evitar que los pasteles queden pegajosos

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Elimine la viscosidad
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No hay nada peor que dedicar tiempo y trabajo para hornear un pastel y algo ir mal, cuando llega el momento de la etapa más importante: comerlo.De acuerdo con el chef Todd Mohr, pasteles y cupcakes tienen una tendencia a quedar muy húmedos, al ser almacenados en ciertas condiciones o cuando no se resfrian por tiempo suficiente. Esto dificulta la adherencia del glaseado y da al elemento asado un sabor de exceso de humedad. Afortunadamente, hay algunos pasos fáciles a seguir, que pueden ayudar a disminuir la humedad en los pasteles.

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El tiempo de enfriamiento es un componente necesario para hornear un pastel. Ellos deben estar bien fríos, antes de aplicar el glaseado y almacenarlos en un recipiente (Creatas / Creatas / Getty Images)

Elimine la viscosidad

Retire la torta del horno.
Coloque el pastel sobre la cocina o la encimera y déjelo enfriar, justo antes de colocarlo en un recipiente o envolverlo. Cuando un pastel se almacena muy temprano, la humedad se evapora y se pega en la parte superior de la vasija o de la superficie. A continuación, vuelve a condensarse sobre el pastel, creando una textura suave.
Salpique un poco de azúcar de confitería sobre el pastel, para agilizar el enfriamiento. Esto ayuda a absorber un poco de humedad.
Antes de colocar el glaseado, busque áreas pegajosas sobre la torta. Si lo encuentra, quítelo.
Agregar el glaseado tan pronto como la torta esté completamente fría y las partes pegajosas se hayan quitado.

consejos

Después de hornear cupcakes, sáquelos de la bandeja de café, mientras que todavía mantiene el papel pegado. Colóquelos en una rejilla de enfriamiento para dar más espacio para respirar. La humedad no quedará tan sujeta como estaría si ellos continuasen en la bandeja.
Para obtener otra opinión, siga el enlace en la sección de recursos para observar una discusión de comunidad sobre problemas de humedad en las tortas.