Cómo utilizar harina de avena en pasta de pastel

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Qué necesitas

Si está siguiendo una dieta sin gluten, o simplemente quiere tratar de hacer una masa de pastel que no sea con la tradicional harina de trigo, puede sustituirla por la harina de avena. Una taza de harina de trigo y de harina de avena tienen el mismo peso, 120 gramos. Por lo tanto, cuando utilice la harina de avena en lugar de harina de trigo, sólo se puede cambiar la una por la otra en la receta. Sin embargo, hay que tener cuidado, pues algunos panaderos dicen que la harina de avena es un poco más absorbente que la de trigo. Por lo tanto, un toque a más de los ingredientes líquidos puede ser necesario.

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Para una mejor precisión, pese a los ingredientes en lugar de medirlos cuando hace la masa de la empanada (Michael Blann / Digital Vision / Getty Images)

Lea la receta de la empanada. La receta puede pedir harina, mantequilla, agua, sal y grasa vegetal. Simplemente sustituya la cantidad de harina de trigo por harina de avena.
Mida el peso de la harina.Recuerde que una taza de harina de avena debe pesar 120 g. Si está haciendo sólo una masa para el fondo de la empanada, probablemente será necesaria una taza. Si está haciendo una masa de pastel con cubierta, puede que sea necesario dos tazas o 240 gramos.
Mezclar la harina de avena y los ingredientes salados juntos en un tazón. Agregar la mantequilla y la grasa vegetal lentamente usando una batidora eléctrica.
Añadir una cucharada de agua a la vez, mezclando a baja velocidad hasta que la masa alcance una consistencia suave. Es en ese momento que puede ser necesario agregar una o dos cucharas de agua dependiendo de la cantidad de humedad que la harina de avena esté absorbiendo. La mezcla debe mantener su naturaleza deshecho.
Enrolle la mezcla en película de plástico y deje descansar durante unos 20 minutos.
Abra la masa con el rodillo. Si va a colocar un poco más de harina en la mesa para abrirla, asegúrese de que sea harina de avena para que la masa continúe siendo libre de gluten. Abra con el rodillo hasta que quede lisa. Entonces, arreglar la masa en la forma. Ahora está lista para el relleno. Asa de acuerdo con las instrucciones de la receta.