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La historia de la sopa de calabaza comienza con la celebración de la Independencia Haitiana en 1804. El 1 de enero de 1804, los haitianos trabajaron juntos para crear una sopa para celebrar la independencia de los colonizadores franceses. Hasta entonces, los colonizadores creían que los negros, bajo sus reglas, nunca podrían trabajar juntos para crear algo. Hoy, la tradicional sopa de calabaza conocida como "soup joumou" es hecha y servida a amigos y familiares en Haití, en homenaje a su lucha por la libertad.
significado
Como colonia de Francia, los haitianos sólo podían comer una sopa rala con pan. Ellos no tenían permiso para comer una comida tan extravagante compuesta de calabaza, caldo de carne y otros vegetales. Esta sopa fue creada para simbolizar la unión ante las adversidades. Fue servida para todos en la primera celebración de la independencia y los haitianos aún hoy mantienen la tradición.
carácter
Una característica única de la sopa es el uso de limones y jugo de naranja que se agregan al caldo de carne en la cocción. Esto da la sopa un sabor ligeramente ácido, lo que se considera una metáfora al legado que los haitianos han compartido desde la independencia de sus colonizadores. Una versión auténtica de la sopa utiliza "picklese", que es un vinagre picante, originario de Haití.
geografía
La sopa de calabaza es actualmente hecha en todo el mundo. Sin embargo, es predominantemente hecha en Haití, durante las celebraciones de independencia y, en los Estados Unidos, durante el feriado de Acción de Gracias. Los haitianos que dejaron el país tras la independencia llevaron los ingresos a Estados Unidos. La receta ha sido modificada a través de los años y, dependiendo de la variedad de ingredientes disponibles en la localidad.
conceptos erróneos
A pesar de que los indios nativos americanos comían calabaza, no inventaron la sopa. Ellos comían calabaza después de que era cortada en tiras y asada. Los colonizadores estadounidenses observaron cómo los indios usaban el vegetal y comenzaron a incorporarlo a sus dietas. La sopa de calabaza no fue mencionada en ningún libro en América hasta mediados de 1800.
efectos
Las personas que visitan Haití no pueden entender el significado de la celebración de la independencia. Pueden imaginar que no hay mucho que celebrar ya que el país sufre un declive económico y social desde la revolución de 1804. Sin embargo, los haitianos creen que la lucha por la igualdad aún no ha terminado. Creen que la sopa les da coraje para superar la opresión, tanto ahora, como en el futuro.