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La seguridad de la comida es una gran preocupación para aquellos que están preparando y sirviendo las comidas de una boda. Mantener los platos a la temperatura correcta para servir o fríos lo suficiente para evitar que estraguen puede ser hecho con el uso de rechaud o cubas gastronómicas, que pueden ser compradas o alquiladas.
instrucciones
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Coloque las cubas gastronómicas sobre la mesa del buffet.
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Vierta agua caliente en la base de las cubas que desea mantener calientes.
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Retire las tapas del recipiente donde se coloca el combustible.
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Coloque combustible en el recipiente específico de las cubas donde quedarán los platos calientes.
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Encienda cada uno de ellos con un encendedor o cerillas largas.
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Deje que el agua se calienta y luego coloque los alimentos en la cuba gastronómica.
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Llene la porción inferior de las cubas que mantendrá la comida fría con hielo y agua.
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Coloque la cuba con la comida en el soporte justo antes de que los invitados lleguen al buffet.
consejos
- Las comidas calientes deben tener una temperatura interna de al menos 60 ° C, mientras que las frías deben mantenerse a temperaturas menores a 4 ° C.
- Algunos alimentos se pueden mantener fríos colocando los platos en el congelador por una o dos horas antes de servir.
- Para bodas en áreas externas, trate de mantener las comidas frías lejos de la luz del sol.
- Mantenga la comida caliente en el horno o la fría en la nevera hasta que sea hora de servir.
advertencia
- Los alimentos tienen una ventana de dos horas antes de que no sean aptos para el consumo o el almacenamiento para su uso futuro.
- No llene demasiado las cubas, ya que el hielo y el combustible no pueden helar o calentar lo que no tiene contacto con el hielo o el vapor.
Qué necesitas
- Cuba gastronómica
- combustible
- Encendedor o fósforo
- hielo
- agua