Cómo diseñar la cocina de un restaurante

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Cómo diseñar la cocina de un restaurante
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Diseñe la cocina de un restaurante donde la comida y los platos puedan fluir fácilmente entre el salón y la retaguardia. Es mejor situar su equipo de manera a facilitar la actividad que tendrá lugar en la cocina que ahorrar dinero a corto plazo, a través de la creación de un diseño inadecuado. Consulte a su personal al diseñar la cocina de su restaurante - que serán capaces de ofrecer una perspectiva valiosa.

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Diseñe la cocina de un restaurante donde la comida y los platos puedan fluir fácilmente entre el salón y la retaguardia (Thomas Northcut / Lifesize / Getty Images)

Póngase en contacto con el departamento de salud local y describa el restaurante que usted se imagina. Asegúrese de entender los códigos relevantes, las restricciones y los requisitos antes de empezar a diseñar su cocina. Póngase en contacto con el departamento de construcción y solicite información sobre la tubería, la construcción y las regulaciones de prevención de incendios que puedan afectar su proyecto.
Planifique un menú provisional antes de comenzar a diseñar la cocina, lo que le dará una idea de lo que necesitará en términos de cocinas, rejillas o sistemas de sartenes y sus debidos sistemas de ventilación. Usted puede optar por ajustar su menú una vez que empiece a crear su proyecto de cocina.
Oriente a su línea de cocina y estación de ensaladas para que los servidores procedentes de la casa de la casa puedan fácilmente hacer los pedidos y tomar los platos listos. Si es posible, sitúe el área de distribución de platos de modo que los camareros puedan depositar los sucios sin obstruir el flujo de pedidos dentro y fuera de la cocina. Si es posible, planifique entradas separadas para las estaciones de cocina y el área de platos listos.
Elija un equipo que satisfaga sus necesidades y también encaje en su presupuesto. Usted puede optar por un proyecto que exija el préstamo de más dinero, pero tenga el potencial de traer más ingresos a lo largo del tiempo. En general, la cantidad de dinero que usted invierte para implementar su proyecto debe correlacionarse con su nivel de experiencia. Tiene más sentido pedir una cantidad considerable de dinero si usted va a cuidar de varios restaurantes y tiene una buena idea de lo que funcionará, que en el caso de que usted sea un principiante en la rama.