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Las responsabilidades de un cocinero implican la preparación de los ingredientes de los platos para uso futuro y el almacenamiento y la etiqueta apropiados de estos artículos. Las obligaciones adicionales dependen de las órdenes del chef, pero normalmente incluyen el almacenamiento en inventario para la entrega, la eliminación de la basura y la limpieza general de la cocina. La mayoría de los restaurantes ofrecen un entrenamiento para los principiantes que muestran interés en aprender.
organización
El cocinero de preparación debe ser organizado en la cocina. Debe mantener un área de trabajo ordenada y tener cada elemento necesario para la receta arreglada de manera lógica. Esto mejora la eficiencia, ahorra tiempo y aumenta la calidad del producto final.
focalización
Los cocineros deben seguir estrictamente las órdenes del chef y ejecutar de modo estandarizado las especificaciones de la cocina. Esto garantiza consistencia en cada ítem que la cocina produce y contribuye a la calidad general de la comida. Ellos deben mostrar receptividad a las respuestas y considerar críticas como motivo para mejorar.
Habilidades con cuchillo
Imperativas para la estética de un alimento preparado, el cocinero debe poseer habilidades con el cuchillo. Sin sacrificar la seguridad, debe hacer cortes rápidos y precisos con dimensiones exactas delineadas por la receta para asegurar que todos los artículos estén cocidos igualmente. Sólo la repetición, la práctica y la disciplina pueden traer la habilidad a un cocinero de preparación.
Entender pesos y medidas
Para seguir una receta estandarizada, el cocinero debe tener conocimientos básicos de las medidas culinarias. Las medidas exactas son cruciales en la preparación de cada receta y un equipo profesional de cocina es necesario para pesar y medir los ingredientes.
Control de tiempo
El éxito de cada artículo servido por una cocina profesional recae en el trabajo de preparación y sus precedentes. Para trabajar eficazmente, el cocinero debe ahorrar tiempo en la cocina. Una cantidad de trabajo debe ser hecha en un cierto tiempo para que los otros empleados hagan su parte. El cocinero de preparación debe completar una lista de elementos prioritarios para el próximo servicio.