Cómo hacer la cesta de chocolate para decorar un postre

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La renta de chocolate es una manera creativa de adornar sus postres y de realzar la belleza de un plato. Disponible en las versiones amargo, a la leche y el blanco, el chocolate es divertido de trabajar y puede dar un toque exquisitamente elegante a su creación culinaria. La renta se puede hacer con patrones simples o complejos, dependiendo de su nivel de habilidad y del estilo que usted busca.

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El condimento del chocolate es un paso esencial al crear la renta (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Arregle su ambiente de trabajo forjando una asadera u otra superficie plana con papel manteca o de cera. Colocar sobre ella la bolsa de confitería, que debe estar completamente seca, así como el mostrador. Ya que el chocolate templado se endurece rápidamente, es mejor tener sus utensilios e ingredientes a mano y listos para usar antes de empezar.
Caliente agua en el fuego bajo en la parte inferior de la olla de baño María. Una vez que el agua indique que va a levantar ebullición, reduzca el fuego y coloque la olla de arriba, sin que su fondo toque la superficie del agua.
Coloque el chocolate en la olla de arriba. Usted puede picar en pedazos más pequeños para ayudar a acelerar el proceso de fusión. Delicadamente, revuelva el chocolate, para que se derrita lentamente y por igual.
Retire la parte superior de la olla de baño maría tan pronto como el chocolate esté completamente derretido, y continúe moviendo. Rasca los lados para evitar que el chocolate se endurezca. Si usted tiene un termómetro para dulces, enfríe el chocolate hasta que alcance los 31 ° C. Si usted no tiene un termómetro, sumerja la punta de una cuchara en el chocolate y coloque sobre una esquina del papel de la mantequilla. Si el chocolate empieza a quedar opaco y se seca, está listo.
Coloque el chocolate templado en la bolsa de confitería, sin llenarlo demasiado.
Dibuje su renta sobre la superficie de trabajo, usando la bolsa de confitería. Cree pequeños espirales, asegurándose de que las líneas estén uniformes y con el mismo grosor. Para un diseño más simple, dibuje líneas horizontales y verticales unas sobre otras para crear una especie de rejilla. Asegúrese de que la alimentación se conecta en todos los puntos, para que no se rompe al retirar el papel.
Deje que la ropa se seque sobre el papel durante aproximadamente media hora. Una vez que esté completamente seca, retire cuidadosamente del papel y decorar el postre.

consejos

Si su chocolate no se seque completamente o presenta puntitos blancos al endurecer, es porque estaba probablemente muy caliente cuando usted lo colocó en el bolso de confitería. Vaciar de nuevo y templarlo de nuevo.
Al trabajar con chocolate blanco, recuerde que se quema con más facilidad y es más difícil de templar. Preste mucha atención a la temperatura de su olla de baño maría y asegúrese de que el chocolate está completamente templado antes de colocarlo en la bolsa de confitería.