Cómo sustituir la levadura de cerveza por levadura para pan

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La levadura de cerveza, de crecimiento lento, se utiliza normalmente para fabricar la cerveza por producir pequeñas burbujas y contribuir a la fermentación de ingredientes de la cerveza. No la confunda con una levadura nutricional inactiva, también conocida como levadura de cerveza, un producto normalmente amargo, que permanece después de la fermentación del alcohol. La levadura de cerveza se utiliza a menudo cuando un panadero quiere añadir más sabor al pan, pero las levaduras secas activas se pueden sustituir por levadura de cerveza con facilidad.

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La levadura de cerveza proporciona más sabor a sus panes, pero su acción es muy lenta, si se compara con las levaduras secas activas (Martin Poole / Photodisc / Getty Images)

Consulte su receta. Compruebe la cantidad de levadura de cerveza requerida en la receta. Que provoca burbujas en las bebidas fermentadas, como la cerveza, ya veces se utiliza en la cocción debido a su fuerte sabor fermentado. La levadura de cerveza funciona de forma diferente a los levaduras para panes, produciendo etanol, y no el dióxido de carbono generado por las levaduras de panificación secas activas. Las levaduras productoras de dióxido de carbono realizan el proceso de fermentación más rápido que las levaduras productoras de etanol.
Sustituir un poco menos de la mitad de la levadura seca activa por la levadura de cerveza, ya que la levadura seca es una forma más concentrada. Si la receta pide 28 g de levadura de cerveza, utilice un poco menos de 0,5 g de levadura de panadero. Recuerde que la levadura de cerveza y la levadura para pan son las mismas cepas de hongos, pero crecen a diferentes velocidades. La levadura de cerveza es mucho más lenta que la levadura de panadero. Se necesitará una menor cantidad de levadura seca activa, producida por una receta de un rápido crecimiento.
Disolver la levadura seca en agua tibia, que no puede ser superior a 43 ºC. Esta condición reactiva el cultivo de levadura, que tuvo su agua reducida y se colocó temporalmente inactiva. Agregar una pizca de azúcar al agua caliente, para estimular el crecimiento de la cultura.

consejos

Si su receta original que pide por levadura de cerveza no es específica o pedir por gramos de levadura, recuerde que usted puede seguir las instrucciones del fabricante de la levadura: utilice 2 1/4 cucharas de té para cada 6 tazas de harina . Esto producirá un rápido crecimiento del pan. Para la masa de pizza, reduzca esa cantidad a 1 cucharada y 1/2 de té, porque usted no deseará que la masa aumente mucho.
Utilice la levadura de cerveza para las galletas caninas caseras. Las pulgas tienen una aversión al olor que la levadura de cerveza produce a través de la piel del perro.