Cómo hacer un jugoso pecho de pavo asado

Contenido

instrucciones
Qué necesitas

Cuando el pavo se cocina correctamente, se vuelve suave y jugoso. Cuando no es, se queda seco y caucho. No es necesario despertar en medio de la noche para asar un pecho de pavo, creyendo que una temperatura más baja va a garantizar un ave más jugosa. No es necesario dejar la carne en el horno durante cinco horas o más. La forma correcta es colocar el pecho, o el ave entera, en una salmuera. El pecho de pavo debe estar fresco, o completamente descongelado.

instrucciones

Pecho de pavo, con o sin hueso, puede permanecer jugoso mientras asa (por ejemplo, en el caso de las mujeres).

Mezclar 3 litros de agua con 1 taza de sal y 1 taza de azúcar morena. Agregar el limón, el archivo y la naranja rebanados. Añada la rama de perejil lavado, cuatro o cinco ramitas de tomillo y dos hojas de salvia. Ferva y dejar durante 15 minutos. Retire del calor y deje que se enfríe hasta la temperatura ambiente.
Añadir cubos de hielo para llegar a 3,5 litros. Los cubos de hielo enfrian el líquido, para que la temperatura del pavo no alcance la temperatura ambiente. Lo ideal es mantener el ave fría durante la salmuera. Coloque el pavo en un bote de cristal, o en una bolsa grande para guardar los alimentos. Despeje la salmuera fría por encima. Guarde en la nevera por lo menos 24 horas antes y asar. Todas las partes del pecho de pavo deben estar cubiertas con la salmuera.
Mezclar 1/2 taza de mantequilla con 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharada de tomillo picado, 1 cucharada de perejil picado y dos hojas de salvia. Usted puede usar más salvia si le gusta el sabor, pero tenga cuidado de no enmascarar el gusto de las otras hierbas.
Retirar el pecho de pavo de la salmuera alrededor de una hora antes de asar. Lave con agua corriente y seque bien. Separe la piel del pavo de la carne con los dedos. Tenga cuidado de no quitar completamente la piel.
Coloque la mezcla de mantequilla entre la carne y la piel del pavo. Reserve cerca de una cucharada para pasar por encima de la piel. Si usted tiene gusto del sabor de limón, fatie un bien fino y coloque debajo de la piel, junto con la mezcla de mantequilla.
Precalentar el horno a 230 grados Celsius. Cuando coloque el pavo en el horno, baje inmediatamente a 180 grados. Asa por 20 minutos para cada medio kilo de ave. Por ejemplo, un pavo de 2,5 kg debe asar durante 100 minutos. Si el pavo está ganando color rápidamente, cubra con una capa de papel de aluminio. Utilice un termómetro de carne para determinar cuando el pavo está listo. Inserte el termómetro en la parte más gruesa del pecho. Cuando llegue a 70 grados, el pavo está listo.
Añadir 2 tazas de caldo de pollo o vino blanco a las sobras de la bandeja. Raspe todo y transfiera a una olla. Ferva hasta reducir el líquido a la mitad. Esto intensifica el sabor. Disolver 1 cucharada de almidón de maíz en 1/4 taza de agua para cada taza del líquido con sobras. Por ejemplo, si usted tiene 2 tazas de sobras, necesitará 2 cucharadas de almidón de maíz. Añadir la mezcla de almidón de maíz a la olla, revolviendo bien. Deja que llegue al punto de casi ebullición. La mezcla de almidón de maíz va a engrosar el líquido. Utilice como salsa.