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Un equivoco bastante común es la concepción de que los chefs reciben estrellas Michelin, pero sólo los restaurantes reciben estrellas. Pero vale decir que el chef es figura fundamental para que el restaurante obtenga las estrellas. También se habla de que un restaurante con una sola estrella no es tan bueno. En la práctica, una simple estrella Michelin ya es una rara conquista para un restaurante, y poseer varias estrellas todavía es más difícil. Así, alcanzar este reconocimiento es el objetivo en la vida de muchos chefs de cocina profesionales, y esto no es una tarea tan simple.
instrucciones
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Inicie su carrera aún joven, consiguiendo su primer empleo en la cocina de un restaurante comandado por un chef francés con buena reputación. Trabaja arduamente y muestre su talento todos los días para convencer al chef de que usted puede ser su aprendiz.
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Dé un paso adelante en su carrera como aprendiz, tan pronto como haya aprendido todo lo que podía con su mentor. El mejor lugar para hacerlo es en Francia. Trabaje en varios restaurantes bajo el mando de numerosos chefs y aprenda el funcionamiento de cada una de las islas de esas cocinas profesionales. Sea receptivo a las diferencias en todas las situaciones, y no se olvide de que usted es el alumno, y no el maestro.
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Obtenga un cargo de subchefe de cocina en un restaurante de prestigio.
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Trabaja en el restaurante hasta que el chef se jubile para luego ocupar su lugar.
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Comande el restaurante de forma impecable. Ser creativo y presentar recetas hermosamente confeccionadas y probadas. La cocina debe estar completamente limpia y presentable. Contrate a un camarero profesional que esté bien informado sobre cada artículo servido en el restaurante y sea experimentado en la presentación de los vinos.
consejos
- Otra forma de ser un chef es ahorrar dinero hasta que tenga un buen pie de media; y luego consultar a su banco o algunos de sus clientes más ricos, para obtener capital suficiente para comprar su propio restaurante.
- La mayoría de los restaurantes coronados con estrella Michelin son comandados por chefs que pasaron por un aprendizaje a la moda antigua, en lugar de una escuela culinaria moderna.
- El prestigio y el éxito del restaurante, y la reputación del chef con el que trabaja como subjefe, son factores con relativa influencia sobre la cantidad de capital que usted puede obtener para abrir su propio restaurante.
- Las estrellas Michelin son, con frecuencia, dadas a restaurantes de estilo francés. Hay varios ganadores que no siguen esta culinaria, pero las posibilidades aumentan si usted decide por este estilo.