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Cortar una pechuga de pollo en tiras puede parecer una tarea fácil, pero si lo haces de manera incorrecta, la carne se romperá fácilmente, ya que tiene fibras que corren paralelas al hueso del esternón. Saber en qué sentido se extienden es algo que ayuda al chef a realizar cortes que les permitan cocinar más rápido. Esto también puede ayudar a la hora de decidir cómo cortar las pechugas de pollo, según el plato a preparar.
Paso 1
Coloque la pechuga de pollo sobre la tabla de cortar, de modo que el lado más grueso quede a su izquierda. Este lado más grueso es el que estaba más cerca del esternón antes de deshuesar el pecho.
Paso 2
Sujeta la pechuga de pollo con la mano izquierda y, con la derecha, apoya el cuchillo dentado inclinado sobre ella. Incline la hoja del cuchillo en un ángulo de 60 ° a 70 ° con respecto al lado izquierdo del pecho.
Paso 3
Corta el pecho, en diagonal, en tiras de 2,5 a 5 cm de ancho.