Contenido
Un erizo de mar es uno de esos alimentos que miras y te preguntas qué clase de chef loco pensó que comerlo sería una buena idea. Aún así, a pesar de su apariencia espinosa, el erizo de mar (o "uni" como se le llama en Japón) es bastante atractivo para los aficionados a la comida de todo el mundo. Con un sabor que encapsula la esencia del mar, preparar el erizo de mar puede ser un desafío, pero la recompensa vale la pena.
Paso 1
Busque una pescadería o una tienda que venda erizos de mar vivos. Si tiene acceso a un mercado japonés o coreano, puede encontrar erizos. Seleccione los ejemplares que tengan espinas rígidas y una abertura en la parte inferior, y guárdelos en el refrigerador cubiertos con un paño húmedo hasta que esté listo para cocinarlos.
Paso 2
Corta una abertura circular en la parte superior del erizo de mar con unas tijeras de punta fina. Las tijeras de un kit de higiene masculina pueden funcionar bien (solo recuerde desinfectarlas con agua caliente y jabón), o puede usar tijeras de cocina normales si no puede encontrar nada más.
Paso 3
Retire las "lenguas" de los erizos de mar con una cuchara pequeña (la cuchara de té funciona bien). Lávalas con agua fría y colócalas en un bol con cebolla, jerez, jugo de limón, cilantro y aceite de oliva. Deje marinar durante 20 a 30 minutos.
Paso 4
Precalentar el horno, engrasar las rebanadas de pan y tostar por ambos lados.
Paso 5
Agrega los erizos de mar encima de las rodajas y sirve.