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Cuando los alimentos se preparan incorrectamente, pueden contener organismos peligrosos que causan daños considerables al cuerpo humano.El origen de la intoxicación alimentaria puede provenir de la recolección y procesamiento de los alimentos, la forma en que se almacenaron o la preparación inadecuada, especialmente si se sirven crudos. Los síntomas de intoxicación alimentaria incluyen náuseas, diarrea, dolores de estómago, fiebre y debilidad. Estos síntomas comienzan a manifestarse en cualquier lugar y duran desde unas pocas horas hasta varios días después de ingerir la comida.
Horas
La manifestación en un tiempo más corto de intoxicación alimentaria ocurre con el oyente (que se encuentra en productos lácteos no pasteurizados, carnes enlatadas, salchichas), con norovirus (que se encuentra en mariscos y productos crudos), con Clostridium perfringes (que se encuentra en salsa de carne). y asados poco cocidos) y Staphylococcus aureus (que se encuentra en la carne y la leche). Los síntomas pueden aparecer en cualquier momento entre 1 y 48 horas después de la ingestión.
Dias
Algunos contaminantes tardan unos días en actuar sobre el cuerpo antes de que aparezcan los síntomas. La más conocida es la Salmonella, que se puede encontrar en la carne, la leche y los productos de pollo, y los síntomas de intoxicación alimentaria aparecen de uno a tres días después de ingerir la comida. El rotavirus y la shigella, que se encuentran en productos crudos, tardan aproximadamente el mismo tiempo. Campylobacter, que se encuentra en la carne y las aves de corral que han entrado en contacto con materia fecal, aparece después de dos a cinco días. El virus E. coli, que se encuentra en la carne de res contaminada y en la leche no pasteurizada, tarda de uno a ocho días en manifestar los síntomas. Vibrio vulnificus, que se encuentra en moluscos como los mejillones y las ostras, también aparece en uno a siete días.
Semanas
En algunos casos, la intoxicación alimentaria puede tardar hasta unas pocas semanas en comenzar a manifestarse los síntomas. La hepatitis A, por ejemplo, no aparece durante casi cuatro semanas y se puede encontrar en mariscos y alimentos crudos. Giardia lamblia, que existe en verduras crudas, se manifiesta entre 7 y 14 días. A veces, las fuentes de intoxicación alimentaria pueden ser difíciles de determinar con precisión debido al tiempo que transcurre entre la ingestión de alimentos contaminados y la aparición de síntomas.
Duración
Una vez que se manifiesta la intoxicación alimentaria, puede durar entre un día y una semana y media. El mayor peligro durante este período es la deshidratación debido a la pérdida de líquidos (los vómitos y la diarrea hacen que se seque rápidamente). Es posible que tenga dificultades para mantener la comida en el estómago. Trate de beber tanta agua como sea posible o chupe cubitos de hielo si tiene problemas para tragar. Prefiera alimentos con pocos condimentos y fáciles de digerir, como galletas saladas y sopas ligeras, para que se fortalezca. En situaciones en las que no pueda tragar líquidos durante más de 24 horas, comuníquese con un médico de inmediato. Él puede hidratarte por vía intravenosa para mantenerte estable hasta que te mejores.
Consideraciones
Dado que la intoxicación alimentaria puede tener un período previo a la patente significativo, es importante recordar exactamente lo que comió en un período de tiempo determinado. Trate de recordar alimentos crudos, como ostras y ensaladas, en lugares que no parezcan muy higiénicos. Si recuerda cuándo comió allí y qué alimentos se comieron, cree una línea de tiempo para determinar qué tipo de intoxicación alimentaria está presente en su caso.