Contenido
Si usted puede o no sustituir una forma de pizza por una de pastel depende mucho del tipo de pizza que está haciendo. Algunas pizzas quedarán bien en formas de pastel, mientras que otras, no. Siempre que su receta esté de acuerdo con las características de una forma de pastel, su pizza puede quedar igual, como si se hubiera hecho en una forma de pizza.
Tipo de pizza
Si usted está haciendo una pizza de borde alto, rellena o con masa gruesa, usar una forma de pastel funcionará bien. Ambas formas se venden en el mismo diámetro y tienen laterales de la misma altura. En la mayoría de los casos, se pueden reemplazar fácilmente. El diámetro de la forma tendrá un impacto mayor en su receta, que saber si la forma es de pizza o de pastel. El diámetro afecta directamente el tamaño de la pizza, así como la cantidad de relleno usar. Elija una forma que tenga el mismo diámetro de una forma de pizza que usted utilizará.
tamaño
Las formas de pastel y pizza tienen diámetros en el rango de 15 a 45 centímetros, con incrementos de 5 centímetros. Si visita tiendas de utensilios para cocina industrial, podrá encontrar formas de pizza más grandes, pero que no encajen en los hornos de la mayoría de las casas. Los laterales de estas formas normalmente tienen cinco centímetros. Esto permite que asien pizzas de masa gruesa y tortas, sin que los ingredientes se desbordan.
consideraciones
Pizzas de masa fina necesitan formas sin bordes o con laterales muy pequeños. Para una masa crujiente, trate de asar en una forma perforada - o sin ninguna forma, usando sólo una piedra. Estos tipos de pizza no asustan bien en formas fundas o formas de pastel. Las pizzas de masa gruesa normalmente tienen una corteza más blanda, en lugar de crujiente, pues los laterales de la forma mantienen la humedad dentro de la masa mientras asa. Aquellos de masa fina, en comparación, permiten que la humedad salga de la masa al asar, lo que resulta en una corteza crujiente.
Sustitución exitosa
Asar pizza en una forma de pastel es lo mismo que hornear en una de pizza. No es necesario untar y enharar o usar papel manteca, como lo haría con un pastel. Si está haciendo una pizza con ingredientes fuertes, como anchoas, lave la forma muy bien después de asar. Si es necesario, lave varias veces para salir del olor. Si el olor permanece, puede pasar a un pastel u otro alimento asado en la forma en el futuro.