Contenido
Las setas comestibles generalmente crecen en la naturaleza, pueden crecer en su jardín y están disponibles de inmediato en los supermercados y ferias. No son vegetales, sino que forman parte de la familia de los hongos, por lo que la distinción entre setas comestibles y venenosos es importante. Hay muchos tipos diferentes de setas comestibles, cada uno con su sabor específico. Pueden ser utilizados para cocinar o ser consumidos crudos. Los cinco setas comestibles más conocidos son: el champignon, el shiitake, el puerto-bello, el cantarelo y el champiñón.
champiñón
También conocido como hongos de mesa, el champignon es uno de los tipos más comunes de champiñones para ensaladas y para cocinar. Ellos son blancos, con cabezas y tallos pequeños, y todas sus partes son comestibles. Se puede encontrar fresco y también en conserva.
shiitake
El shiitake es originario de Asia y es ampliamente utilizado en las muchas recetas asiáticas, a pesar de ser cada vez más populares en América del Norte. Son normalmente blancos y su cabeza mide aproximadamente de 5 cm a 10 cm de diámetro. El sabor del shiitake es de roble o amaderado. Elija los hongos firmes y los rodillos. Evite las setas arrugadas, mojadas y viscosas.
Puerto hermosa
Los hongos puertorriqueños, también conocidos como hongos del campo, poseen una cabeza ancha y abierta y un sabor rico de carne. Se encuentran creciendo en su ambiente nativo en Europa, aunque se consideran delicados que se cultivan de forma ampliamente. Ellos tienen la textura muy gruesa y se utilizan a menudo como sustitutos de carne en muchos platos vegetarianos. Su cabeza mide de 10 a 15 cm de diámetro aproximadamente y su color normalmente es marrón oscuro. La parrilla de la seta es un método recomendado para realzar su sabor.
rebozuelos
El cantarelo es también conocido como cantarelo de oro por su semejanza con el oro. Su cabeza tiene forma de trompeta con bordes ondulados y se pueden encontrar en una variedad de tamaños, muy pequeños en Europa y Asia, y tan grandes como un puño en los Estados Unidos. Este hongo tiene un aroma fuerte de fruta, parecido a albaricoque. Se encuentran principalmente en la naturaleza y son difíciles de cultivar, aunque son muy codiciados por los jefes de cocina por su sabor inimitable y su capacidad para mejorar el sabor de un plato específico.
Setas sin aliento
La setas de soplo se pueden encontrar en una variedad de tamaños de pequeños como una bola de golf a grandes como una bola de fútbol. Por lo general, no tiene tallo y tiene colores variados del gris blanquecino al marrón morado, dependiendo de la edad del hongo. Dentro de él es sólido y cuando es rebanado él necesita ser completado blanco por dentro. Si hay algún rastro de marrón o amarillo, esto arruinará el sabor. Se recomienda que se rehogue para optimizar el sabor.
