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Las papas son tubérculos muy populares en los Estados Unidos. De hecho, el estadounidense promedio come 57 kg de papas al año. Se ha elegido la patata rojiza por su versatilidad. En los últimos años, sin embargo, las papas rojas han ganado rápidamente popularidad debido a su buen aspecto y sabor.
Apariencia
La papa rojiza es marrón por fuera con pulpa blanca por dentro, mientras que la papa roja tiene piel roja y pulpa blanca. Las rojas se cosechan más jóvenes que las rojizas, lo que da como resultado una papa más pequeña y redondeada. La piel de las papas rojas es más gruesa que la de las papas rojas.
Nutrición
Según un sitio web de salud, se estima que hay 154 calorías en una papa roja frente a 168 calorías en una papa roja. Esta diferencia de calorías, sin embargo, puede estar relacionada con el tamaño más grande del rojizo.
Según una investigación del genetista Charles Brown, los poderes antioxidantes de las papas de colores, ahora en el mercado, aún no se han medido. Por esta razón, es imposible saber si las patatas rojas tienen más valor nutricional que las patatas russet.
Cocinando
Las papas Russet tienen más almidón que las papas rojas. Esto los hace más versátiles que el rojo. El bajo contenido de almidón de la papa roja la hace más liviana cuando se usa como puré de papa. Las papas rojas no se deshacen cuando se cocinan.
La piel más gruesa del russet se puede pelar para algunos platos, como el puré de papas. La piel más fina de la patata roja permite que se prepare sin pelar y en algunos casos potencia el sabor.
Cultivo
Las patatas Russet y las patatas rojas crecen de la misma manera. Ninguno requiere más cuidados que el otro. Ambos se pueden cultivar en climas templados, cuya temperatura media no supera los 20 ° C. Las papas rojas a menudo se cosechan frescas cuando las plantas están en flor, en lugar de esperar hasta que las plantas mueran antes de cosechar.
Selección
Use el mismo procedimiento cuando compre papas rojas y rojizas. Elija la papa que sea pesada y firme. Asegúrese de que no haya manchas o manchas oscuras.
Costo y disponibilidad
Las papas rojas son generalmente más caras que las rojas. Aunque las papas rojas son más populares, es posible que algunas variedades no estén disponibles en las pequeñas tiendas de comestibles.