Cómo hacer un ahumador con un tambor de 230 litros

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Hacer un aparato improvisado en el que usted puede ahumar sus alimentos puede sonar asustadizo, especialmente al considerar que los ahumadores comerciales pueden costar cientos de reales. Algunas personas han construido sus propios ahumadores de tambor desde hace décadas. Este proyecto requiere pocas habilidades además del uso del taladro. El mayor costo es el propio tambor. No debe llevar más que algunas horas - fuera el tiempo necesario para comprar los materiales. Siga estos sencillos pasos y usted estará ahumando su propia carne muy pronto.

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Los defuntores dan un gusto más distinto a las carnes (el pozo de la barba image by Jerome Dancette de Fotolia.com)

Limpie toda la suciedad y el óxido del tambor y esterilice quemando una carga de carbón. Pinte con una capa base de resina epoxi resistente a ácidos, alcalinos, grasas, humedad y altas temperaturas. Esto va a garantizar que su ahumador dure más y produzca un humo más limpio, de acuerdo con el Instituto de Ciencias Agrónomas y Gastronómicas de la Universidad de Florida.
Coloque una de las rejillas a varios centímetros del fondo del tambor. Esta rejilla asegurará el cesto de carbón, entonces, debe estar lo suficientemente alta para dejar que el aire circule y mantenga el fuego encendido. Apriete cuatro tornillos de acero inoxidable a través de los laterales del tambor para apoyar la rejilla. Utilice la sartén de metal para sujetar el carbón o hacer su propia cesta con malla de metal pesado o similares.
Utilice el taladro eléctrico para hacer tres o cuatro agujeros en los lados del ahumador cerca del fondo. Estos agujeros se utilizar para regular el paso de aire mientras cocina. Cubra con imanes si necesita menos aire.
Coloque cuatro tornillos en los lados de la ahumadora en los lugares donde quedarán las rejillas. Las rejillas quedarán apoyadas en los tornillos, permitiendo fácil remoción y acceso al ahumador. Deje suficiente espacio entre las rejillas y la tapa del ahumador para cocinar un pavo. Si utiliza la cubierta plana que viene con el tambor, probablemente habrá espacio para una sola rejilla - o dos rejillas que sujetan cantidades más pequeñas de carne. Si encuentra una cubierta de barbacoa portátil redondeada que sirva sobre el ahumador, es posible tener dos rejillas y más espacio para una mayor superficie de cocción.
Ponga carbón en la cesta y enciéndalo normalmente. Espera el fuego a bajar para que el carbón produzca bastante humo. Ahora, basta con ahumar su carne en las parrillas. Cierre la tapa y ajuste la cantidad de aire necesaria para mantener el carbón en brasa retirando los imanes de los agujeros perforados.

consejos

Si usted invierte un poco más de tiempo, puede colocar adicionales en su ahumador:
Instale un termómetro en la tapa para medir la temperatura interna. Coloque los tirantes encima del ahumador. Instale las ruedas para mover el ahumador más fácilmente. Usted puede incluso construir un estante con tablas de madera y sostenerlo a los lados o colocar un estante de alambre para asegurar utensilios de cocina. Recuerde cerrar todos los agujeros, excluyendo los de ventilación, con epoxi.