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Todos los tipos de chocolate son sorprendentemente difíciles de derretir. Compuesto por manteca de cacao, azúcar y leche, el chocolate blanco es el más difícil porque su punto de fusión es muy bajo. Además, la diferencia de temperatura entre derretir y quemar es muy pequeña, por lo que se quema y se amontona fácilmente. Por tanto, hay poco margen de error. Para una buena fusión de este tipo de chocolate, asegúrese de mantener el fuego bajo y revuelva constantemente.
Paso 1
Vierta 3/4 taza de crema en una cacerola. A fuego medio-alto, calienta la nata hasta que empiece a hervir.
Paso 2
Coloque 230 g de chocolate blanco en una tabla de cortar y pique en trozos muy pequeños y finos.
Paso 3
Llene el recipiente del baño de agua con 2,5 cm de agua. Coloca los trozos de chocolate blanco en la sartén para colocarlos al baño María. Baja el fuego.
Paso 4
Vierta la nata caliente sobre el chocolate blanco. Revuelva constantemente con una espátula hasta que todos los trozos de chocolate se hayan derretido. Esta receta rinde aproximadamente 1-1 / 4 tazas de chocolate derretido. La consistencia es adecuada para cubrir y rellenar pasteles y para hacer trufas.