Sustitutos de raíz fuerte

Contenido

• instrucciones
• Seleccione un sustituto
• medidas
• advertencia
• Qué necesitas

Los fans del rábano afirman que no hay sustituto, pero los chefs emprendedores han encontrado maneras de incorporar otras opciones para aquellos que no les gusta el sabor característico de rábano o son alérgicos a la raíz de sabor punzante. A veces, los cocineros domésticos encuentran la necesidad de sustituir por otro ingrediente, no teniendo raíz disponible. Algunas sustituciones pueden ser simples y directas. Otras requieren formas de preparación un poco diferentes.

instrucciones

El rábano, o raíz fuerte, es un ingrediente común en carnes y salsas de cóctel (Corned beef varía con horseradish sauce en white plate image by Elzbieta Sekowska from Fotolia.com)

Seleccione un sustituto

1. Use wasabi, el condimento japonés, si está buscando una ligera variación del rábano. El wasabi fresco, una planta nativa de Japón con raíces gruesas y verdes, es raramente encontrada en occidente, debido a la dificultad de su cultivo. La pasta verde vendida en mercados es, generalmente, una imitación hecha con raíz fuerte y colorante verde. Sin embargo, hay tiendas especializadas que comercializan pasta de wasabi importada de Japón.

   

   La pasta de wasabi encontrada en mercados es, generalmente, una imitación del original japonés (wasabi y ginger image by samantha grandy from Fotolia.com)

2. Pruebe una mostaza picante si está buscando un sabor diferente, pero con una punción similar.

   
   

   

   Muchas variedades de mostaza picantes están disponibles en los mercados (por ejemplo, en el caso de las mujeres).

3. Utilice la raíz de jengibre recién rallado como sustituto en platos menos picantes.

   

   El jengibre, también una raíz, da un sabor picante pero diferente al plato (ginger hand con minced y sliced ​​ginger image by David Smith de Fotolia.com)

medidas

1. Utilice la mitad de la cantidad de wasabi que usaría de rábano. Por ejemplo, si está haciendo una salsa de cóctel, agregue una cucharada de wasabi y pruebe.

2. Mezclar la mostaza picante de acuerdo con la consistencia del rábano siendo reemplazado. Si la receta pide salsa de raíz fuerte, se puede seleccionar una mostaza cremosa. Si está sustituyendo rábano molido, use mostaza en polvo o semillas de mostaza molida. Si está usando rábano fresco rallado, se pueden usar semillas de mostaza marrón.

   
   

3. Utilice cantidades iguales de aceite de jengibre en lugar del aceite de rábano, cuando la receta pide aceite. Utilice un poco más de jengibre en polvo que el rábano preparado.

advertencia

• El wasabi es otra forma de raíz fuerte (rábano). Así, no opte por el wasabi si está haciendo una sustitución debido a las alergias al rábano.

Qué necesitas

• wasabi
• Mostaza picante o en polvo, o semillas de mostaza marrón
• Aceite de jengibre
• Jengibre fresco o en polvo