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La costilla bovina sin hueso está situada encima del pecho y es uno de los cortes de carne más delgados que contiene mucho sabor. Ella tiene fibras duras y gruesas que necesitan ser cocidas lentamente con líquido para dejar la carne tierna. Cocine las costillas en el horno con fuego bajo hasta que ablande la carne y, a continuación, agregue los condimentos deseados.
instrucciones
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Coloque el estante del horno en el centro. Precaliente el horno a 150 ° C.
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Tempere la costilla con sabores de su preferencia, como sal y pimienta.
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Coloque 2 cucharadas de aceite en una olla. Colóquela en la parte superior de la cocina con fuego alto y tos los lados del asado durante diez minutos.
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Retirar las costillas de la olla y colocarlas en un plato. Deje el fuego de la cocina en el medio y añada los vegetales picados, como cebolla, ajo, apio y zanahorias. Tos los vegetales durante cinco minutos y, a continuación, añadir 1/4 de taza de caldo de carne o de agua.
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Rasca el fondo de la olla para ablandar los pedazos tostados. Coloque el asado de nuevo en la olla. Cubra la carne con la mitad de líquido.
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Tapar la cacerola y dejar que los ingredientes hiervan en un fuego medio. Coloque la olla en el horno y gire la carne cada media hora. Cocine por cuatro horas o hasta que quede tierno.
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Retire la olla del horno y, a continuación, retire la carne con cuidado para no perforarla. Coloque una hoja de papel de aluminio sobre el asado por veinte minutos antes de cortar. Corte la carne en rebanadas de 1 cm y, a continuación, retire la grasa de la superficie del líquido.
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Retire los vegetales con una espumadera. Despeje el líquido encima de la carne y sirva inmediatamente.
advertencia
- Cocine la carne a una temperatura interna de 80 ° C para evitar el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.
Qué necesitas
- especias
- 2 cucharadas de aceite
- cacerola
- Vegetales picados
- neto
- Papel aluminio
- cuchillo
- espumadera