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Para un deleite natural y dulce, trate de hacer su propia piña cristalizada. Cristalizar frutas es un proceso que ha estado presente durante siglos, permitiendo la cosecha de frutos perecederos durante el invierno. Donos y amas de casa comenzaron a hacer frutas cristalizadas a la vuelta del siglo XX. Como muchas recetas clásicas, es un proceso que consume tiempo y se puede acelerar con aplicaciones modernas. Sin embargo, la verdadera piña cristalizada tardará varios días en hacerse.
instrucciones
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Retire la parte inferior y superior de la piña. Tira la cáscara y la parte central de la fruta, luego corte en rodajas de aproximadamente 1,5 cm de espesor.
Las rodajas quedarán más o menos así (Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)
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Mezclar 2 tazas de agua y 2 tazas de azúcar en una cacerola.
Utilice ollas de buena calidad (Jupiterimages / Creatas / Getty Images)
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Caliente el azúcar y el agua, revolviendo de vez en cuando, hasta que alcance ebullición y alcance, aproximadamente, 112º C en el termómetro para dulces. Añada la piña en la olla y deje que hierva por 1 hora.
Dejar hervir (Jupiterimages / Brand X Pictures / Getty Images)
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Deje que el jarabe se enfríe, luego coloque la olla en la nevera durante la noche.
Colocar en la nevera (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)
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Escurra la piña. En la olla, coloque otras 2 tazas de agua y 2 tazas de azúcar para hervir. Añada la piña en la olla, hierva por 1 hora, deje enfriar y coló en la nevera durante la noche de nuevo.
delicioso (John Foxx / Stockbyte / Getty Images)
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Escurra de nuevo, mezclando la caldera de azúcar, hirviendo, enfriando y refrescando durante la noche por tercera vez.
La repetición del proceso es lo que deja en el punto ideal (Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images) -
Escurra la piña por cuarta vez. Coloque las rebanadas en una rejilla sobre una hoja de papel de aluminio. Coloque la piña en el horno a aproximadamente 90 ° C para secar durante aproximadamente 4 horas. Como alternativa, se puede secar la piña en un deshidratador eléctrico de acuerdo con el manual de instrucciones.
Llevar al horno durante 4 horas (Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images)
Cristalizando la piña
consejos
- Para una versión más rápida, utilice piña en conserva y seque las rodajas después del paso 3.
advertencia
- El jarabe de azúcar es extremadamente caliente. Proteja su piel mientras cocina y no permita el sobrecalentamiento.
Qué necesitas
- 1 piña
- 900 gramos de azúcar, aproximadamente
- 2 cacerolas
- Termómetro para dulces
- colador
- parrilla
- Papel aluminio
- Deshidratador de alimentos (opcional)