Contenido
- introducción
- Uvas blancas
- Chardonnay
- Sauvignon Blanc
- Verdejo
- Chenin Blanc
- Riesling
- sémillon
- Uvas pinturas
- Syrah
- Tempranillo
- Pinot Noir
- Merlot
- Cabernet Sauvignon
- Nebbiolo
introducción
Cada vino tiene características especiales que son dadas por el tipo de uva utilizada para su producción. Hay dos tipos fundamentales de uvas para hacer vino: blancas y tintas. Ambas pertenecen a la especie Vitis Vinifera, que forma parte del género Vitis, a la que pertenecen todas las uvas que no se utilizan en la vinificación. En esta galería vamos a hacer un tour por las principales uvas utilizadas en la producción de vinos, mostrando sus cualidades, países donde se cultivan y el tipo de vino que ellas producen.
Uvas blancas
El vino hecho de uvas blancas no es tan apreciado por el público en general como el hecho de uvas pinturas, una evaluación subjetiva que sólo sirve para privar a las personas de degustar grandes vinos. Ellas piensan en los vinos blancos como bebidas ácidas y desinteresadas, pero esas mismas características se pueden encontrar en los vinos tintos de baja calidad. Las siguientes son algunas de las uvas blancas más comúnmente usadas para producir vino.
Chardonnay
El origen de la uva blanca más famosa es Francia, específicamente la región de Borgoña, donde es ampliamente empleada.Su fama se debe a su adaptabilidad y capacidad de hacer casi cualquier tipo de vino, ya sean jóvenes, maduros y espumosos. En sus notas podemos distinguir la piña, el melón y un tono ahumado. Tiene acidez moderada y color verdoso. Se utiliza en casi todo el mundo.
Sauvignon Blanc
Proveniente de Francia (Burdeos), el Sauvignon Blanc se utiliza principalmente para hacer vinos jóvenes y aromáticos, con notas de lichia, melocotón, maracuyá y flores silvestres. En España se utiliza para la elaboración de Cava (espumante). Como la Chardonnay, ella es una uva comúnmente usada en las bodegas del mundo entero.
Verdejo
Esta es una uva de origen español, usada en la denominación de origen (D.O.) de Rueda y Cigales. Aunque su uso sea restringido al país ibérico, es necesario mencionarlo, ya que es una de las más antiguas usadas en la fabricación de vino. Sus vinos muestran tonos amarillo-verdosos y sus notas frutales aromáticas poseen toques de piña y hierba fresca. La bebida que origina tiene un sabor que persiste en la boca y es perfecta para una noche de verano.
Chenin Blanc
Nativa de Francia, Chenin es una uva multifacética y utilizada principalmente en su país de nacimiento. Genera vinos dulces y encorpados, y su acidez es ideal para desarrollarse en la botella. En California, Estados Unidos, y en Sudáfrica, se conoce como Steen y se utiliza para hacer vinos jóvenes y secos. Presenta tonos amarillo-verdosos con reflejos dorados ocasionales. Manzanas, avellanas y nueces son notas aromáticas comunes en vinos hechos de esta uva.
Riesling
Esta variedad alemana es difícil de cultivar y es una de las más buscadas por el consumidor. Proporciona vinos con acidez equilibrada y dulzura media que los hacen muy versátiles a la hora de tomarlos. Con esta uva se fabrican todos los tipos de vinos blancos. Presenta aromas cítricos, de manzana verde y de melocotón. Es altamente recomendable para madurar en la botella. Su color es amarillo paja con reflejos verdosos.
sémillon
Esta uva nativa de Francia produce vinos secos y dulces muy delicados. También se utiliza en la elaboración de vinos de cosecha tardía que muestran un alto contenido de alcohol con aroma floral intenso. Las notas generales son hierba fresca, miel, plátano y pan. Su color es verde claro con tonos de oro.
Uvas pinturas
Los vinos tintos tienen una aceptación casi unánime entre los enófilos, y la prueba está en la cantidad de variedades disponibles en el mercado en relación con los vinos blancos o rosados. Las siguientes son algunas de las uvas tintas más populares en las bodegas del mundo y los tipos de vinos que generan.
Syrah
El origen de la uva, también conocida como Shiraz, Sirah o Syrac, es incierta. Mientras algunos afirman que Sicilia es su tierra de nacimiento, otros están inclinados a señalar a Irán como su cuna. Los vinos que produce son encorpados, con alto contenido de tanino y color violeta profundo. Los aromas más comunes son los de violetas y cassis aunque no es raro encontrar notas de pimienta y frutas rojas. Es una uva ideal para envejecimiento y las bodegas desde Australia hasta México la usan, pasando por la mitad de Europa.
Tempranillo
Es la uva más famosa y más ampliamente utilizada de España. Su origen la sitúa como descendiente de las uvas Pinot Noir francesas. Debido a su baja acidez y baja presencia de azúcar, es muy común mezclarla con un pequeño porcentaje de otras uvas para obtener mejores vinos. Su color es el rojo rubí y sus aromas más representativos son de frutas del bosque, bayas, ciruela y tabaco. Tiene alta capacidad de envejecimiento, lo que la hace ideal para la maduración en barricas de roble. También se utiliza en Portugal y en algunos países de América.
Pinot Noir
Originaria de Borgoña, en Francia, Pinot Noir se utiliza con frecuencia en la región de Champagne. Produce vinos de intensidad media y de color rubí cuando jóvenes y de teja o ocre en la madurez. Presenta aromas minerales, grosella, cereza y ciruela de forma general. Se utiliza en muchas regiones del mundo y se recomienda para el envejecimiento de los barriles.
Merlot
Muchos de los grandes vinos se hacen con Merlot, que es una de las uvas más famosas, versátiles y adaptables. La mayoría de sus vinos contienen notas de frutas rojas y negras, con toques de menta. El color violeta es el más común y es uno de los vinos más adecuados para acompañar una comida. Es ideal para el envejecimiento en barricas.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon es la uva roja más famosa del mundo, muy utilizada debido a su color intenso y estabilidad. Los aromas típicos recuerdan violetas, bayas, frambuesas, moras y café no tostado. Es común encontrar notas de pimienta verde que la mayoría de los enólogos atribuye a una madurez pobre del vino y no a una característica deseable. Su color es rojo brillante y es ideal para acompañar carnes y salsas encorpadas. Es consumida y cultivada en prácticamente todos los países donde se produce vino.
Nebbiolo
Se originó en el Piamonte italiano y ofrece vinos con gran presencia. Cuando la bebida es joven presenta aromas de violetas, cereza y ciruela madura. Vinos más maduros tienen notas de trufas, ahumados y alquitrán. Poseen alto grado alcohólico y media acidez. El color en su juventud es púrpura o magenta con cierta translucidez. Vinos maduros muestran tonos rojo granada o teja con reflejos naranja. Se cultiva principalmente en Italia y en los últimos años en los Estados Unidos y México. Es aconsejable para acompañar platos pesados y complejos, así como carnes y pastas con salsas encorpadas.