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Las cigalas - también conocidas como cigalas rojas o camarones de agua dulce - son pequeños crustáceos de agua dulce relacionados con las langostas. Generalmente se cocinan enteros y se sirven en sus propias conchas. Además, tienen un sabor suave y dulce que combina bien con salmueras, limón, endro y mantequilla derretida. Los cocidos de la langosta generalmente contienen patatas enteras y maíz en la espiga.
instrucciones
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Retire las cigalas recién preparadas del agua de ebullición o de la parrilla. Dejarlos enfriar hasta que sean seguros para tocar sin sufrir una quemadura.
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Sostener el cuerpo de la cigala y quitar la cabeza.
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Retire la parte superior de la cáscara de la cola (que estaba más cerca de la cabeza). Agarre el extremo de la cola y retire la parte inferior de la carne.
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Usando las manos o un cuchillo, retire la vena negra en la parte posterior de la cola.
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Abra las garras usando un utensilio para romper las garras de langosta en la mayor porción de las mismas. Alternativamente, abra las garras usando un cuchillo para acceder a la carne.
Qué necesitas
- cangrejo de río
- Utensilio para romper las garras o el cuchillo (opcional)